Читать книгу Die besten Blechkuchen von A–Z - Dr. Oetker - Страница 20

BIRNENKUCHEN MIT TOFFEE-BROCKEN

Zubereitungszeit: 25 Minuten Backzeit: etwa 25 Minuten

ZUTATEN FÜR 24 STÜCKE

FÜR DEN ALL-IN-TEIG:

270 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

150 g brauner Zucker

3 Eier (Größe M)

100 ml Rapsöl

100 g Buttermilch

FÜR DEN BELAG:

200 g Schokotoffees mit Schokoüberzug

1 kg kleine Birnen, z. B. Conference

2 EL Zitronensaft

PRO STÜCK:

E: 3 g, F: 8 g, Kh: 23 g, kcal: 177

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Eier, Rapsöl und Buttermilch hinzugeben. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Den Teig in einem tiefen Backblech oder einer Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet, bemehlt) verteilen und glatt streichen.

4. Für den Belag die Toffees in Stücke schneiden, anschließend im Blitzhacker klein hacken.

5. Die Birnen schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Birnenviertel in jeweils 2–3 Spalten schneiden. Die Birnenviertel in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermengen und mit der runden Seite nach oben auf den Teig legen. Mit klein geschnittenen Toffees bestreuen.

6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen.

TIPPS:

Wenn es noch schneller gehen soll, verwenden Sie etwa 900 g gut abgetropfte Birnenhälften aus der Dose.

Der gleiche Teig lässt sich auch prima für einen Aprikosenkuchen mit Haselnusskrokant verwenden. Dafür etwa 900 g gut abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose) mit der runden Seite nach unten auf den Teig legen. 50 g gehackte Haselnusskerne und 70 g Nusskrokant mischen und auf die Aprikosenhälften streuen. Den Kuchen wie beschrieben backen.

Zum Backen eignen sich auch Sonnenblumenöl, Kokosöl und Keimöl besonders gut. Achten Sie bei Kuchenteig darauf, möglichst geschmacksneutrale Öle zu verwenden. So vermeiden Sie, dass das Öl den eigentlichen Geschmack überlagert.