Читать книгу Die besten Blechkuchen von A–Z - Dr. Oetker - Страница 16
ОглавлениеAPRIKOSEN-SCHMAND-KUCHEN
Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: 20–25 Minuten
ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE
FÜR DEN ALL-IN-TEIG:
60 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)
375 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
180 g Zucker
6 Tropfen Bittermandel-Aroma
1 Ei (Größe M)
250 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
150 ml Milch (1,5 % Fett)
FÜR DEN BELAG:
480 g abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)
50 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)
500 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
400 g Schmand (Sauerrahm)
150 g Gelierzucker (1:1)
2 EL Zitronensaft
ZUM VERZIEREN:
etwa 40 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)
½ TL Sonnenblumenöl
PRO STÜCK:
E: 5 g, F: 27 g, Kh: 39 g, kcal: 419
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den All-in-Teig die Schokolade mit einem Messer klein schneiden und beiseitestellen. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Aroma, Ei, Fett und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten. Schokolade kurz unterrühren.
3. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, mit Backpapier belegt) geben und mit einem Esslöffelrücken glatt streichen.
4. Aprikosenhälften (mit der Wölbung nach oben) und Amarettini gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Gebäck 20–25 Minuten backen.
6. Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost etwa 1 Stunde erkalten lassen.
7. Für die Creme Sahne mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Schmand mit Gelierzucker und Zitronensaft in einer anderen Rührschüssel gut verrühren. Steif geschlagene Sahne unter die Schmandmasse heben.
8. Die Hälfte der Creme auf den Aprikosenkuchen geben und glatt streichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und in Streifen rautenförmig auf den Kuchen spritzen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. Zum Verzieren Schokolade in kleine Stücke brechen und mit Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, etwas abkühlen lassen.
