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APRIKOSEN-MOHN-BUTTERKUCHEN

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit Teiggeh-/Ruhezeit: etwa 65 Minuten Backzeit: 35–40 Minuten

ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE

FÜR DEN HEFETEIG:

400 g Weizenmehl

30 g frische Hefe

180 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)

70 g Zucker

50 g Butter (zimmerwarm)

2 Eier (Größe M)

FÜR DEN BELAG:

200 g Marzipan-Rohmasse

1 EL flüssiger Honig

200 ml Milch (3,5 % Fett)

60 g frisch gem. Mohn

960 g abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)

150 g Butter (zimmerwarm)

100 g gehobelte Mandeln

ZUM BESTÄUBEN:

etwa 2 EL Puderzucker

PRO STÜCK:

E: 7 g, F: 16 g, Kh: 34 g, kcal: 315

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit etwas Milch und Zucker verrühren und etwa 15 Minuten gehen lassen.

2. Anschließend restliche Milch, restlichen Zucker, 1 Prise Salz, Butter und Eier hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.

3. In der Zwischenzeit für den Belag Marzipan grob reiben. Mit Honig und Milch in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen. Mohn einrühren, nochmals kurz aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

4. Den gegangenen Teig nochmals gut durchkneten und mit bemehlten Händen in einem tiefen Backblech (30 x 40 cm, gefettet) gleichmäßig verteilen, dabei den Teig gut in die Ecken drücken.

5. Marzipan-Mohn-Masse mit einem Löffel in dicken Streifen auf den Teig geben. Die Aprikosenhälften gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Butter in Stückchen darauf verteilen und mit Mandeln bestreuen. Den Teig zugedeckt nochmals etwa 20 Minuten an einem warmem Ort gehen lassen.

6. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen 35–40 Minuten goldbraun backen.

8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Butterkuchen erkalten lassen.

9. Den Kuchen vor dem Servieren in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und servieren.