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BAISER-GEISTER

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Trocken-/Backzeit: etwa 2 Stunden

PRO STÜCK:

E: 1 g, F: 2 g, Kh: 15 g, kcal: 78

ZUTATEN FÜR 16 STÜCK

FÜR DIE EIWEISSMASSE:

3 Eiweiß (Größe M)

1 Prise Salz

190 g feinster Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

2 TL Zitronensaft

½ TL sehr fein abger. Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

FÜR DIE GRUSEL-GEISTER-GESICHTER:

etwa 75 g Zartbitter- oder Vollmilch-Kuvertüre

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 80 °C

Heißluft: etwa 60 °C

2. Für die Eiweißmasse das Eiweiß mit Salz mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterschlagen und so lange schlagen, bis der Eischnee stark glänzt. Dann Zitronensaft und -schale unterschlagen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (Ø 14 mm) füllen.

3. Die Eiweißmasse in 16 Kreisen (Ø 7–8 cm) auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Dabei entstandene Spitzen mit einem Teigschaber oder Messer glatt streichen.

4. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (unterste Einschubleiste) schieben. Die Baiser-Taler etwa 2 Stunden trocknen lassen.

5. Dann den Backofen ausschalten und die Baiser-Taler bei leicht geöffneter Backofentür vollständig erkalten lassen. Die Baiser-Taler vorsichtig vom Backpapier lösen.

6. Für die Gesichter Kuvertüre in Stücke hacken, in einer kleinen Schüssel im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Kuvertüre portionsweise in einen kleinen Einmal-Spitzbeutel füllen, an der Spitze mit einer Nadel ein kleines Loch einstechen. Mit der Kuvertüre Augen und einen Gespenster-Mund aufspritzen. Kuvertüre fest werden lassen.

TIPPS:

Das Eiweiß sollte sehr frisch sein (Legedatum beachten), da es sich dann am besten ganz steif schlagen lässt.

Die Baiser-Geister bleiben in einer luftdicht verschließbaren Dose mindestens 1 Woche knusprig frisch.