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BIENCHEN-KUCHEN

Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 20–25 Minuten

PRO STÜCK:

E: 5 g, F: 13 g, Kh: 29 g, kcal: 256

ZUTATEN FÜR 30 STÜCKE

FÜR DEN TEIG:

250 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

200 g Zucker

1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker

4 Eier (Größe M)

350 g Weizenmehl

3 gestr. TL Backpulver

FÜR DIE CREME:

8 Blatt Gelatine

200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

250 g Magerquark

80 g Puderzucker

500 g Joghurt (3,5 %)

FÜR DIE BIENCHEN:

950 g Aprikosenhälften (aus der Dose)

etwa 340 ml Aprikosensaft (aus der Dose)

2 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar

100 g Zartbitter-Schokolade (50–60 % Kakaoanteil)

50 g weiße Schokolade

etwa 50 Mandelblättchen

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Rührteig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen.

4. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Teigplatte 20–25 Minuten backen.

5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen abkühlen lassen.

6. Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Quark mit Puderzucker und Joghurt verrühren.

7. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine zuerst mit etwa 4 Esslöffeln von der Quarkcreme verrühren, dann unter die restliche Creme rühren. Zuletzt die steif geschlagene Sahne unterheben.

8. Quarkcreme auf den Teigboden streichen und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

9. Für die Bienchen 475 g Aprikosenhälften mit dem aufgefangenen Saft aus der Dose fein pürieren. Mit dem Tortenguss mischen und nach Packungsanleitung kochen. Löffelweise über der Quarkcreme verteilen und erneut etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

10. Restliche Aprikosenhälften mit Küchenpapier abtupfen und mit der gewölbten Fläche nach oben auf dem Tortenguss verteilen.

11. Zartbitter-Schokolade und weiße Schokolade in kleine Stücke hacken oder brechen. Je zwei Drittel davon in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Beides jeweils in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden.

12. Zuerst mit der dunklen Glasur Streifen und Köpfe auf die Aprikosen spritzen. Dann mit der weißen Schokolade je zwei Augen spritzen. Zuletzt nochmals mit der dunklen Glasur die Augen mit je zwei Pupillen versehen.

13. Mit einem spitzen Messer je zwei kleine Schnitte in die Aprikosenhälften schneiden und die Mandelblättchen als Flügel hineinstecken.

14. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.