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ОглавлениеBABY-AUBERGINEN MIT ORIENTALISCHEM JOGHURT
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Ziehzeit
Backzeit: etwa 25 Minuten
Vegetarisch
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
1,2 kg Baby-Auberginen
Meersalz
FÜR DIE MARINADE:
8 Knoblauchzehen
4 rote Chilischoten
8 EL Olivenöl
4 EL Rosmarinnadeln
FÜR DEN ORIENTALISCHEN JOGHURT:
4 Bio-Limetten (unbehandelt, ungewachst)
400 g Joghurt (3,5 % Fett)
4 TL Ras el-Hanout (Marokkanische Gewürzmischung)
ZUM BESTREUEN UND GARNIEREN:
120 g Rucola (Rauke)
8 EL Granatapfelkerne
evtl. 4 Stängel Rosmarin
PRO PORTION:
E: 9 g, F: 15 g, Kh: 21 g, kcal: 269
1. Die Auberginen abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Auberginen längs halbieren. Die Schnittflächen mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Salz bestreuen. Die Auberginenhälften etwa 15 Minuten stehen lassen.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
Heißluft: etwa 200 °C
3. Anschließend die Auberginenhälften abspülen, trocken tupfen und in eine kleine Auflaufform oder feuerfeste Form legen.
4. Für die Marinade den Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Chilischoten abspülen, trocken tupfen, entstielen und in Ringe schneiden.
5. Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarinnadeln und Chiliringen verrühren. Die Marinade mit den Auberginenhälften vermischen.
6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Auberginen etwa 25 Minuten backen.
7. Für den Joghurt die Limetten heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Limetten halbieren und den Saft auspressen. Den Joghurt anschließend mit Ras el-Hanout, Salz, Limettenschale und -saft abschmecken.
8. Rucola putzen und die harten Stiele abschneiden. Rucola abspülen und trocken tupfen.
9. Die Auberginen aus der Form nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10. Auberginen auf einer Platte anrichten, mit Granatapfelkernen und Rucola bestreuen. Nach Belieben mit abgespülten, trocken getupften Rosmarinstängeln garnieren und mit dem orientalischen Joghurt servieren.
