Читать книгу Snacks und Vorspeisen von A–Z - Dr. Oetker - Страница 7

AUBERGINENCREME

Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit

Garzeit: etwa 30 Minuten

Vegan

ZUTATEN FÜR ETWA 350 G (8–10 PORTIONEN)

2 Auberginen (etwa 560 g)

2 Knoblauchzehen

2 EL Zitronensaft

1 ¹⁄₂ EL Olivenöl

2 EL Ahornsirup

1 gestr. TL Rauchsalz oder Salz

1 gestr. TL gerebelter Thymian

gem. Pfeffer

ZUSÄTZLICH:

Alufolie

PRO PORTION:

E: 1 g, F: 2 g, Kh: 4 g, kcal: 38

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 240 °C

Heißluft: etwa 220 °C

2. Auberginen abspülen, abtrocknen und rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen, auf ein Backblech (mit Alufolie belegt) legen.

3. Das Backblech in den vor geheizten Backofen schieben. Auberginen etwa 30 Minuten garen, dabei 2–3-mal, z. B. mit einer Gemüsezange, wenden. Die Auberginenschale wird dabei sehr dunkel und soll sich lösen.

4. Zum Abkühlen das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Auberginen in etwa 45 Minuten erkalten lassen.

5. Von den Auberginen die Stängelansätze abschneiden. Schale abziehen. Das Fruchtfleisch grob würfeln und in einen Rührbecher geben. Knoblauch abziehen und hinzufügen. Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Salz, Thymian und Pfeffer hinzufügen und alles pürieren. Die Creme zugedeckt etwa 30 Minuten (bei Zimmertemperatur) durchziehen lassen.

6. Creme zum Servieren durchrühren und nochmals abschmecken.

TIPP:

Die Creme passt gut zu Vollkorn- oder Roggenbrot.