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BRANDTEIGSNACKS

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 18 Minuten

Vegetarisch

ZUTATEN FÜR 18 STÜCK

FÜR DEN BRANDTEIG:

50 g Kürbiskerne

50 g Lauch

125 ml Wasser

3 EL Olivenöl

1 TL Salz

80 g Dinkelmehl (Type 630)

2 Eier (Größe M)

½ TL getr. Thymian

50 g ger. Parmesan

etwas gem. Pfeffer

1 TL Backpulver

ZUM GARNIEREN:

evtl. Basilikumblättchen

PRO STÜCK:

E: 3 g, F: 4 g, Kh: 3 g, kcal: 67

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Für den Teig die Kürbiskerne im Blitzhacker hacken, anschließend in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Lauch putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Lauch in feine Würfel schneiden. Zu den Kürbiskernen in die Pfanne geben und unterrühren. Abkühlen lassen.

3. Wasser mit Öl und Salz am besten in einem Stieltopf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. Dinkelmehl auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Kloß verrühren, dann etwa 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen (abbrennen) und in eine Rührschüssel geben.

4. Die Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Pfanneninhalt, Thymian, Parmesan und etwas Pfeffer unterrühren. Backpulver erst unter den erkalteten Teig rühren.

5. Vom Teig mithilfe von 2 Teelöffeln 18 etwa walnussgroße Häufchen abstechen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) geben. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Brandteigsnacks etwa 18 Minuten backen.

6. Während der ersten 12 Minuten der Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.

7. Das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und etwas abkühlen lassen. Nach Belieben lauwarm oder kalt mit Basilikum garniert servieren.

TIPP:

Wer mag, gibt vor dem Backen eine halbierte Kirschtomate oder einen kleinen Würfel Käse, z.B. aus mittelaltem Gouda, auf den Teig.