Читать книгу Die besten Torten von A-Z - Dr. Oetker - Страница 11
ОглавлениеBIRNE-HELENE-TORTE
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: etwa 60 Minuten
PRO STÜCK:
E: 5 g, F: 22 g, Kh: 32 g, kcal: 340
ZUTATEN FÜR 16 STÜCKE
FÜR DEN STREUSELTEIG:
225 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
½ TL gem. Zimt
2 Eigelb (Größe M)
125 g Butter
FÜR DEN BELAG:
460 g abgetropfte Birnenhälften (aus der Dose)
300 g Schlagsahne
1 Pck. backfeste Puddingcreme
2 Eiweiß (Größe M)
1 Prise Salz
FÜR DEN SCHOKOGUSS:
175 g Schlagsahne
30 g Kakaopulver
100 g Vollmilch-Schokolade
100 g Zartbitter-Schokolade
1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Zwei Drittel der Streusel in einer Springform (ø 26 cm, Boden gefettet) verteilen und zu einem Boden andrücken.
2. Restliche Streusel verkneten und zu einer Rolle formen. Rolle an den Springformrand legen und zu einem 2–3 cm hohen Rand andrücken.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
4. Für den Belag Birnenhälften in einem Sieb abtropfen lassen. Aus Sahne und Puddingcreme eine Creme nach Packungsanleitung zubereiten. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter die Creme heben.
5. Die Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Birnenhälften mit der Wölbung nach oben auf die Creme legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Torte etwa 60 Minuten backen.
6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Torte etwa 60 Minuten in der Backform erkalten lassen.
7. Für den Schokoladenguss die Sahne mit Kakaopulver in einem Topf verrühren und erhitzen. Topf von der Kochstelle nehmen. Die Schokoladen in Stücke brechen, unter Rühren in der Kakaosahne auflösen. Die Masse etwas abkühlen lassen.
8. Den Schokoladenguss auf den Birnenhälften verteilen. Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen. Beim Anschnitt soll der Guss etwas weich sein.
TIPP:
Die Torte ist mit Vanilleeis ideal als Dessert.
