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BLÄTTERTEIG-SCHICHTTORTE, ZART

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftau-, Ruhe- und Kühlzeit Backzeit: etwa 10 Minuten je Boden

PRO STÜCK:

E: 5 g, F: 22 g, Kh: 24 g, kcal: 316

ZUTATEN FÜR 16 STÜCKE

FÜR DIE BÖDEN:

450 g TK-Blätterteig (10 Platten)

100 g gehobelte Mandeln

50 g Zucker

FÜR DIE CREME:

2 Blatt weiße Gelatine

1 Pck. Bourbon-Vanille-Pudding-Pulver

80 g Zucker

2 Eigelb (Größe M)

375 ml Milch

½ Pck. Bourbon-Vanille-Zucker

250 g Crème double

250 g Brombeeren

ZUM VERZIEREN UND GARNIEREN:

125 g Crème double

½ Pck. Bourbon-Vanille-Zucker

einige Brombeeren

etwas Zitronenmelisse

etwas Puderzucker

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Für die Böden die Blätterteigplatten nebeneinander zugedeckt nach Packungsanleitung auftauen lassen. Nacheinander je 2 Blätterteigplatten aufeinanderlegen, jeweils auf dem Boden einer Springform (ø 26 cm, dünn gefettet) rund ausrollen. Die Teigböden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.

3. Die einzelnen Teigböden mit Mandeln und Zucker bestreuen. Jeweils den Springformrand darumlegen. Die Formen nacheinander (bei Heißluft zusammen) auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Böden etwa 10 Minuten je Boden backen.

4. Die Böden sofort nach dem Backen aus der Form lösen und je auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

5. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Pudding-Pulver mit Zucker, Eigelb und etwas Milch anrühren. Restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Pudding-Pulver in die von der Kochstelle genommene Milch rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Ausgedrückte Gelatine in dem heißen Pudding unter Rühren auflösen. Pudding erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.

6. Unter den erkalteten Pudding Vanille-Zucker und Crème double rühren. Die Creme kalt stellen, bis sie anfängt etwas fest zu werden.

7. Brombeeren verlesen, evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen.

8. Die etwas fest gewordene Creme nochmals kurz durchrühren und 4 der Gebäckböden mit je einem Viertel der Creme bestreichen. Die Brombeeren (große Beeren eventuell halbieren) darauf verteilen. Die einzelnen Böden zu einer Torte zusammensetzen. Zuletzt den unbestrichenen fünften Boden darauflegen. Die Torte etwa 30 Minuten kalt stellen.

9. Zum Verzieren und Garnieren Crème double mit Vanille-Zucker glatt rühren, mithilfe eines Teelöffels kleine Häufchen auf die Tortenoberfläche geben. Mit einigen Brombeeren und abgespülten und trocken getupften Zitronenmelisseblättchen garnieren. Die Schichttorte mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

TIPPS:

Die Böden erst etwa 60 Minuten vor dem Servieren zusammensetzen, sonst werden sie weich.

Torte mit einem elektrischen Messer schneiden.

Die Crème double durch Mascarpone ersetzen.