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BLÄTTERTEIGTORTE MIT MANGO-GRÜTZE

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech

PRO STÜCK:

E: 6 g, F: 24 g, Kh: 47 g, kcal: 440

ZUTATEN FÜR 8 STÜCKE

FÜR DIE GRÜTZE:

1 große reife Mango (etwa 600 g)

2 Orangen

30 g Zucker

4 EL Zitronensaft

1 Pck. Bourbon-Vanille-Pudding-Pulver

FÜR DIE BÖDEN:

1 Pck. frischer Blätterteig (275 g, aus dem Kühlregal)

1 Eiweiß (Größe M)

30 g Zucker

30 g Kokosraspel

FÜR DIE FÜLLUNG:

1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)

250 g Ricotta (ital. Frischkäse)

100 g Zucker

150 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

ZUM GARNIEREN UND VERZIEREN:

einige Kokos-Chips

Puderzucker zum Bestäuben

1. Für die Grütze das Fruchtfleisch der Mango vom Stein schneiden und schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Orangen halbieren und den Saft auspressen.

2. Orangensaft (etwa 200 ml) und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Zitronensaft mit dem Pudding-Pulver glatt rühren. Angerührtes Pudding-Pulver in den Orangensaft rühren und einmal kurz aufkochen lassen. Die Mangowürfel in die heiße Fruchtmasse rühren und etwa 1 Minute köcheln lassen. Die Mango-Grütze vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Für die Böden die Blätterteigplatte auf die Arbeitsfläche legen und 2 Kreise (ø etwa 20 cm) ausschneiden. Teigreste übereinanderlegen (nicht verkneten!) und einen weiteren Kreis (ø etwa 20 cm) ausschneiden, sodass insgesamt 3 Teigböden vorliegen.

5. Teigkreise auf Backbleche (mit Backpapier belegt) ziehen. Böden mit Eiweiß bepinseln und mit Zucker und Kokosraspeln bestreuen.

6.Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Böden 8–10 Minuten je Backblech backen. Die Gebäckböden sofort nach dem Backen vom Backblech lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

7. Für die Füllung Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen. Ricotta, Limettensaft und -schale sowie Zucker mit dem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Sahne steif schlagen und unter den Ricotta heben. Etwa 3 Esslöffel von der Creme zum Garnieren abnehmen.

8. Zwei Gebäckböden mit jeweils der Hälfte der Creme bestreichen. Jeweils die Hälfte der Mango-Grütze darauf verteilen. Die beiden Böden zu einer Torte zusammensetzen. Zuletzt den unbestrichenen Boden darauflegen. Die Torte etwa 30 Minuten kalt stellen.

9. Zum Verzieren und Garnieren von der abgenommenen Ricottacreme mithilfe eines Teelöffels kleine Häufchen auf die Tortenoberfläche setzen. Mit Kokos-Chips garnieren. Die Blätterteig-Schichttorte mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

TIPPS:

Die Böden erst etwa 30 Minuten vor dem Servieren zusammensetzen, damit sie nicht durchweichen.

Für eine leichte Schärfe 1 rote Chilischote halbieren, entkernen, abspülen, abtropfen lassen, fein würfeln und mit der Mango in die Grütze rühren.