Читать книгу Die besten Torten von A-Z - Dr. Oetker - Страница 12

BIRNENTORTE MIT WALNUSS-KARAMELL

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: etwa 35 Minuten

PRO STÜCK:

E: 4 g, F: 22 g, Kh: 28 g, kcal: 328

ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE

FÜR DEN ALL-IN-TEIG:

125 g Weizenmehl

1 Pck. Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack

3 gestr. TL Backpulver

150 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

175 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

3 Eier (Größe M)

FÜR DEN BELAG:

100 g Walnusskernhälften

1 Flasche Karamellsauce (125 ml)

460 g abgetropfte Birnenhälften (aus der Dose)

FÜR DIE KARAMELL-SCHMAND-CREME:

400 g Schlagsahne

200 g Schmand (Sauerrahm)

3 Pck. Sahnesteif

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Teigzutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Den Teig in eine Springform (ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Nusskerne auf dem Teig verteilen.

4. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 35 Minuten backen.

5. Sofort nach dem Backen 2–3 Esslöffel von der Karamellsauce über die Nusskerne träufeln. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier entfernen. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Birnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit der Rundung nach oben auf dem Boden verteilen.

6. Für die Karamell-Schmand-Creme Sahne und Schmand mit einem Mixer (Rührstäbe) erst kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann Sahnesteif einstreuen und die Sahnemasse vollständig steif schlagen. Restliche Karamellsauce kurz unterrühren.

7. Die Karamell-Schmand-Creme auf den Birnen verstreichen. Oberen Boden am besten bereits in 12 Tortenstücke vorschneiden, dann die Stücke auf die Tortenoberfläche legen und die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.

8. Vor dem Servieren den Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen.

TIPPS:

Noch karamelliger wird die Torte, wenn Sie den Boden statt mit Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack mit Pudding-Pulver Karamell-Geschmack backen.

Anstelle von Karamellsauce eignet sich aufgrund seines intensiven Geschmacks auch Karamellsirup (Getränkesirup). Er ist in den Getränkeabteilungen von Supermärkten oder in Coffee-Shops zu bekommen.