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BUTTERCREMETORTE

Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: etwa 25 Minuten

PRO STÜCK:

E: 4 g, F: 21 g, Kh: 32 g, kcal: 341

ZUTATEN FÜR 16 STÜCKE

FÜR DEN BISKUITTEIG:

4 Eier (Größe M)

125 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker

100 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

50 g Speisestärke

FÜR DIE SCHOKOBUTTERCREME:

100 g Edelbitter-Schokolade (etwa 72 % Kakaoanteil)

1 Pck. Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack

80 g Zucker, 500 ml Milch

300 g Butter (zimmerwarm)

oder

FÜR DIE HELLE BUTTERCREME:

1 Pck. Pudding-Pulver Vanille-, Mandel-, Sahne- oder Karamell-Geschmack

80 g Zucker, 500 ml Milch

250 g Butter (zimmerwarm)

oder

FÜR DIE MOKKABUTTERCREME:

1 Pck. Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack

80 g Zucker, 2 EL Instant-Espresso-Pulver

500 ml Milch

250 g Butter (zimmerwarm)

ZUM BESTREICHEN UND GARNIEREN:

etwa 3 EL Aprikosenkonfitüre

einige Zuckerperlen

etwa 30 g geschabte Schokoladenlocken

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker und Vanillin-Zucker mischen, die Zuckermischung in etwa 1 Minute einstreuen und weitere etwa 2 Minuten schlagen.

3. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten.

4. Den Teig in eine Springform (ø 26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden etwa 25 Minuten backen.

5. Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.

6. Für die Schokobuttercreme Schokolade in Stücke brechen. Einen Pudding aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit 80 g Zucker, zubereiten. Schokoladenstückchen unter den heißen Pudding rühren und schmelzen lassen. Den Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen), dabei gelegentlich umrühren. Oder für die helle Buttercreme einen Pudding aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit 80 g Zucker, zubereiten. Den Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen), dabei gelegentlich umrühren. Oder für die Mokkabuttercreme einen Pudding aus Pudding-Pulver, Zucker, Instant-Espresso-Pulver und Milch nach Packungsanleitung, aber mit 80 g Zucker, zubereiten. Den Pudding erkalten lassen (nicht kalt stellen), dabei gelegentlich umrühren.

7. Die jeweils angegebene Menge Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren. Dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.

8. Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit Konfitüre bestreichen. Dann gut ein Viertel der Buttercreme daraufstreichen. Den mittleren Biskuitboden darauflegen und leicht andrücken. Mit knapp der Hälfte der restlichen Buttercreme bestreichen. Mit dem oberen Biskuitboden belegen und leicht andrücken.

9. Tortenrand und -oberfläche dünn mit einem Teil der restlichen Buttercreme bestreichen. Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte damit verzieren, mit Zuckerperlen und Schokolade garnieren.

TIPPS:

Legen Sie zum Abkühlen des Puddings Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. So bildet sich keine Haut und der Pudding muss zwischendurch nicht umgerührt werden.

Wenn Sie die helle Buttercreme mit Karamellpudding zubereiten, können Sie statt weißem Zucker braunen Zucker verwenden.