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DREIFARBIGE SCHOKOLADENTORTE

Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: etwa 20 Minuten

Mit Alkohol

PRO STÜCK:

E: 6 g, F: 34 g, Kh: 36 g, kcal: 482

ZUTATEN FÜR 16 STÜCKE

ZUM VORBEREITEN FÜR DIE DUNKLE CANACHE:

300 g Vollmilch-Schokolade

300 g Schlagsahne

50 g Butter (zimmerwarm)

2 EL Weinbrand

ZUM VORBEREITEN FÜR DIE HELLE CANACHE:

150 g weiße Schokolade

150 g Schlagsahne

50 g Butter (zimmerwarm)

FÜR DEN RÜHRTEIG:

100 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

100 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker

2 Eier (Größe M)

75 g Weizenmehl

2 gestr. EL gesiebtes Kakaopulver

1 gestr. TL Backpulver

50 g Zartbitter-Raspelschokolade

ZUM GARNIEREN:

je 75 g weiße, Vollmilch- und Zartbitter-Schokolade

etwas Kakaopulver

1. Zum Vorbereiten für die dunkle Canache am Vortag Schokolade in Stücke brechen. Sahne in einem Topf aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Butter und Weinbrand unterrühren. Canache in eine Rührschüssel füllen und zugedeckt über Nacht kalt stellen. Die helle Canache ebenso zubereiten und kalt stellen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).

4. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Raspelschokolade kurz unterheben. Den Teig in eine Springform (ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Tortenboden etwa 20 Minuten backen.

5. Den Boden aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Den Tortenboden erkalten lassen und auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring darumlegen.

6. Die helle Canache mit einem Mixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ø etwa 12 mm) füllen. Die Creme in 3 Kreisen im Abstand von etwa 1 ½ cm auf den Tortenboden spritzen.

7. Die dunkle Canache ebenfalls cremig aufschlagen. Gut die Hälfte davon mithilfe eines Spritzbeutels mit Lochtülle (ø etwa 12 mm) in die Zwischenräume spritzen. Die Torte einige Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit die Ringe etwas fester werden. Die restliche dunkle Canache mithilfe einer Teigkarte auf der Tortenoberfläche glatt verstreichen, sodass die hellen Ringe bedeckt sind. Die Torte etwa 3 Stunden kalt stellen. Tortenring lösen und entfernen.

8. Zum Garnieren Schokolade in Stücke brechen und getrennt in je einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.

9. Die einzelnen Schokoladensorten nebeneinander dünn auf eine Marmorplatte streichen. Nach Belieben mit einem Teigschaber leicht miteinander vermischen. Schokolade fest werden lassen (nicht kalt stellen).

10. Mit einem breiten Spachtel Schokolocken abschaben und mithilfe von Gabeln auf die Tortenoberfläche legen. Die dunklen Locken leicht an den Tortenrand drücken.