Читать книгу Die besten Torten von A-Z - Dr. Oetker - Страница 19
ОглавлениеCAPPUCCINO-TORTE
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: 30–35 Minuten
PRO STÜCK:
E: 10 g, F: 43 g, Kh: 36 g, kcal: 572
ZUTATEN FÜR 16 STÜCKE
FÜR DEN BISKUITTEIG:
200 g Edelbitter-Schokolade (70–72 % Kakaoanteil)
175 g Butter
4 Eier (Größe M)
125 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
1 Prise Salz
125 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
25 g Instant-Cappuccino-Pulver
FÜR DIE FÜLLUNG:
10 g Instant-Cappuccino-Pulver
150 ml heißes Wasser
200 g Edelbitter-Schokolade (70–72 % Kakaoanteil)
FÜR DEN BELAG:
500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
70 g Zucker
250 g Magerquark
FÜR DEN GUSS:
200 g Schlagsahne
200 g Zartbitter-Kuvertüre
1. Für den Teig die Schokolade in Stücke brechen, mit Butter in einem Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und abkühlen lassen.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Eier mit einem Mixer (Rührbesen) auf höchs-ter Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanille-Zucker und Salz mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
4. Das Mehl mit Backpulver und Cappuccino-Pulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Die Schokoladenbutter kurz und vorsichtig unterrühren. Den Teig in eine Springform (ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden 30–35 Minuten backen.
5. Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Den Boden wieder umdrehen und einmal waagerecht durchschneiden.
6. Für die Füllung das Cappuccino-Pulver mit heißem Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Schokolade grob hacken, hinzugeben und unter Rühren schmelzen, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist, eventuell etwas erwärmen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Schokocreme daraufgeben, glatt streichen und den oberen Boden darauflegen.
7. Für den Belag Mascarpone mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer (Rührbesen) glatt rühren. Quark kurz unterrühren. Tortenrand und -oberfläche mit der Creme bestreichen. Die Torte etwa 60 Minuten kalt stellen.
8. Für den Guss in der Zwischenzeit Sahne in einem Topf erwärmen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Kuvertüre hacken und unter Rühren in der warmen Schlagsahne schmelzen. So lange rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Den Guss abkühlen lassen (nicht kalt stellen).
9. Den Guss auf die gekühlte Tortenoberfläche geben und mit einem Löffel leicht verteilen, sodass der Guss am Rand etwas herunterläuft. Guss fest werden lassen.
TIPP:
Der untere Tortenboden kann zusätzlich mit 4 Esslöffeln Kaffeelikör getränkt werden.
