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COGNAC-KARAMELL-TORTE

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit Backzeit: etwa 20 Minuten

Mit Alkohol

PRO STÜCK:

E: 5 g, F: 5 g, Kh: 36 g, kcal: 226

ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE

ZUM VORBEREITEN:

470 g abgetropfte Birnenhälften (aus der Dose)

FÜR DEN ALL-IN-TEIG:

125 g Weizenmehl

25 g Speisestärke

1 EL Kakaopulver

2 gestr. TL Backpulver

75 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

3 Eier (Größe M)

20 g Joghurtbutter (zimmerwarm)

2 EL Cognac

50 g Birnenpüree (von den abgetropften Birnenhälften)

FÜR DEN BELAG:

3 Blatt weiße Gelatine

450 ml Milch

2 Pck. Paradiescreme Sahne-Karamell-Geschmack (Dessertpulver)

1–2 TL Cognac

ZUM BESPRENKELN:

2 EL Karamellsauce

1. Zum Vorbereiten Birnenhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen. Für den Teig 50 g der Birnenhälften mit einem Pürierstab pürieren. Restliche Birnenhälften für den Belag beiseitelegen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig das Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Butter, Cognac und Birnenpüree hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

4. Den Teig in eine Springform (ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Gebäckboden etwa 20 Minuten backen.

5. Den Boden aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Gebäckboden erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Gebäckboden auf eine Tortenplatte legen, danach einen Tortenring darumlegen.

6. Für den Belag Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Beiseitegelegte Birnenhälften jeweils in 4 Spalten schneiden. Den Gebäckboden damit belegen, dabei einen 2–3 cm breiten Rand frei lassen.

7. Milch in eine Rührschüssel geben, beide Päckchen Paradiescreme hinzufügen und etwa 3 Minuten mit einem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen. Zuletzt Cognac unterrühren.

8. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine mit etwa 2 Esslöffeln von der Karamellcreme verrühren und anschließend mit der restlichen Karamellcreme verrühren.

9. Die Karamellcreme auf den Birnenspalten verteilen und mit einem Teigschaber gleichmäßig verstreichen. Kleine Vertiefungen mithilfe eines Teelöffels in die Tortenoberfläche drücken. Die Torte 2–3 Stunden kalt stellen.

10. Den Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Die Tortenoberfläche mit der Karamellsauce besprenkeln und servieren.