Читать книгу Ofertas gastronómicas. HOTR0110 - Elvira Ruiz Jiménez - Страница 9

Este es un tema complejo ya que no existe un criterio marcado para establecer las distintas fórmulas de restauración y por tanto, para definir sus características.

Aun así existen determinados parámetros que siguen todos los establecimientos dedicados a la restauración, pudiendo distinguir entre sus características básicas las siguientes:

1 Actividad comercial en la que se realiza un servicio directo al consumidor.

2 Establecimientos que disponen de cartas, menús o listas de precios con el fin de mostrar la oferta de comidas y bebidas al consumidor.

3 El consumidor puede elegir entre una amplia oferta en fórmulas de restauración.

4 Mayoritariamente los alimentos son elaborados en el mismo local donde se sirven, a excepción de las actividades de catering o cocinas centrales.

5 Pueden venderse bebidas, snacks y alimentos preparados.

6 Necesidad de personal cualificado con conocimientos en manipulación de alimentos.

7 Los locales deben mantener unas condiciones higiénicas y sanitarias determinadas. Rigiéndose por el Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.

8 Todos los establecimientos deben estar inscritos en el Registro General Sanitario de Alimentos.

9 Muchos de los establecimientos del sector tienen carácter estacional debido a que están sujetos a la demanda turística.

Nota

La restauración en España es un sector económico fuerte, ya que España se encuentra entre los 5 países más turísticos a nivel mundial (Datos de la Organización Mundial del Turismo publicados en UNWTO Tourism Highlights, 2015 Edition).