Читать книгу Kokkedoor - Errieda du Toit - Страница 10

met Delft-porseleinversiering

Lewer 24 koekies

Koekies

480 g (4 k) koekmeel

2,5 ml (1/2 t) sout

5 ml (1 t) fyn kaneel

5 ml (1 t) fyn kruienaeltjies

5 ml (1 t) fyn gemmer

375 ml (11/2 k) suiker

230 g botter

60 ml (1/4 k) vet

5 ml (1 t) koeksoda

15 ml (1 e) louwarm water

30 ml (2 e) muskadel of soetwyn

1 eier, geklits

 Sif die meel, sout en speserye saam en voeg die suiker by. Vryf die botter en vet met die vingerpunte in die meelmengsel.

 Los die koeksoda in die louwarm water op en roer die muskadel of soetwyn by. Voeg die koeksodamengsel by die geklitste eier.

 Voeg die eiermengsel by die meelmengsel en meng tot ’n stywe deeg vorm. Knie om goed te meng. Laat rus die deeg oornag in die yskas.

 Voorverhit die oond tot 200 °C. Smeer bakplate goed.

 Rol die deeg tussen 2 lae plastiek tot ’n dikte van 3–5 mm uit. Sny die deeg in 8 cm-vierkante of druk vorms met ’n koekiedrukker uit. Plaas dit op die bakplate en bak 10–15 minute.

Harde versiersel

2 groot eierwitte (60 g)

10 ml (2 t) vars suurlemoensap

750 ml (3 k) versiersuiker, gesif

voedselkleursel

 Klits die eierwitte en suurlemoensap saam. Voeg die versiersuiker by en klits tot glad. (Voeg nog versiersuiker by as die mengsel te slap is of bietjie water as dit te styf is.) Plaas dadelik in ’n lugdigte houer want die versiersel word hard as dit aan lug blootgestel word.

 Gebruik ’n spuitsak met ’n klein punt en spuit ’n versiersel-raam om die buiterande van die koekies. (Die versiersel moet minder loperig hiervoor wees.) Laat 1 uur lank staan om droog te word.

 Voeg ’n bietjie water by die res van die versiersel om dit loperig te maak. Vul die oop dele van die koekies met die versiersel tot teenaan die gespuite raampies. Laat die koekies op ’n gelyke oppervlak staan om droog te word.

 Gebruik ’n verfkwas en kleursel om die koekies te verf. Poeierkleursel werk baie goed. (Meng rooi met geel en ’n titseltjie swart vir ’n Delft-blou kleur.)