Читать книгу Kokkedoor - Errieda du Toit - Страница 20

Lewer 10 frikkadelletjies

Frikkadelletjies

1 ui, fyngekap

sonneblomolie vir vlakbraai

200 g worsmaalvleis van goeie kwaliteit

60 ml (1/4 k) gekrummelde fetakaas

60 ml (1/4 k) gerasperde cheddarkaas

30 ml (2 e) gekapte vars pietersielie

2,5 ml (1/2 t) grofgemaalde swartpeper

sout na smaak

 Braai die ui in ’n bietjie olie tot sag. Voeg die res van die frikkadelletjies se bestanddele by en meng goed. Rol die mengsel in 10 klein balletjies, elk omtrent so groot soos ’n 50 c-muntstuk.

 Braai die frikkadelletjies liggies in ’n pan met olie tot net-net bruin. Dreineer.

Omhulsel

10 spekrepies

750 ml (3 k) slap stywepap, afgekoel

koekmeel

2 eiers, geklits

250 ml (1 k) broodkrummels

sonneblomolie vir diepbraai

 Draai die spek om die frikkadelletjies en seël dit net vinnig in ’n warm pan.

 Plaas van die papmengsel in die palm van jou hand en druk dit plat oor die lengte van jou hand tot dit sowat 1 cm dik is. Plaas ’n frikkadelletjie in die middel, en maak jou hand toe om die balletjie in die paplaag toe te vou. (As die pap te veel is, werk dit af en gebruik vir die volgende balletjie.) Werk versigtig. Druk die krake wat nog oop is, mooi toe en rol dan tussen jou hande om ’n mooi balletjie te vorm. Hou eenkant en herhaal met die res van die pap en maalvleisballetjies.

 Plaas genoeg meel, die geklitste eiers en die broodkrummels in 3 afsonderlike bakke. Bedek die papballe eers met die meel, doop dit dan in die eier en laaste in die broodkrummels. Doop dit ’n tweede keer in die eier en die broodkrummels. Plaas dit in die yskas tot die olie warm genoeg is.

 Verhit genoeg olie vir diepbraai in ’n kastrol en braai die papballe tot goudbruin. (Wees versigtig, dit braai nogal vinnig bruin.) Skep uit en dreineer op kombuispapier.

Sous

sonneblomolie

1 ui, fyngekap

500 g kersietamaties, gehalveer

100 ml (2/5 k) balsemiekasyn

30 ml (2 e) suiker

basiliepesto

 Verhit die olie en braai die ui tot sag. Voeg die tamaties by en braai liggies. Voeg die asyn, suiker en ’n bietjie water by en prut oor lae hitte tot alles sag is.

 Vryf die mengsel deur ’n sif. Meng die pesto bietjie vir bietjie (na smaak) by om die sous af te rond. Sit die papballe voor met die sous.