Читать книгу Kokkedoor - Errieda du Toit - Страница 15

Mosbolletjiepizza

met kerrievis

Lewer 1 groot pizza

Kook en Geniet-Kerrievis

koekmeel

sout en peper

2 kg vismootjies

olie vir vlakbraai

4 uie, in skywe gesny

125 ml (1/2 k) suiker

45 ml (3 e) kerriepoeier

15 ml (1 e) borrie

750 ml (3 k) asyn

125 ml (1/2 k) water

6 suurlemoenblare, gekneus

 Geur die meel met sout en peper na smaak en rol die vis in die meel om dit te bedek. Braai die vis in die olie in ’n pan tot gaar en bruin aan albei kante. Plaas dit in ’n glas-, erde- of emaljebak en hou eenkant. (Moenie die vis in ’n metaalbak pak nie want die metaal kan met die asyn reageer en die smaak beïnvloed.)

 Meng sout en peper (na smaak) met die uie, suiker, kerriepoeier, borrie, asyn, water en suurlemoenblare in ’n kastrol. Verhit tot kookpunt, verlaag die hitte en prut 10–15 minute lank. Giet die sous oor die vis. (Laat dit ook tussen die vismootjies inloop. Die sous moet die vis heeltemal bedek.)

 Laat afkoel. Bedek en bêre in die yskas. Na 2 dae is die vis gereed vir gebruik.

Mosbolletjiepizza

1 kg koekmeel

20 g (2 pakkies) kitsgis

150 ml witsuiker (120 g)

10 ml (2 t) sout

12,5 ml anyssaad

100 g botter

200 ml wit druiwesap

200 ml louwarm water

200 ml louwarm melk

 Smeer ’n groot bakplaat en sprinkel ’n bietjie mielieblom oor. Meng die meel, kitsgis, suiker, sout en anyssaad saam in ’n groot mengbak.

 Verhit die botter en druiwesap saam in ’n kastrol tot die botter gesmelt is. Laat afkoel tot kamertemperatuur. (Moenie die melk by die druiwesap voeg nie, dit sal skif).

 Giet die bottermengsel en louwarm water by die meelmengsel en meng goed.

 Voeg die louwarm melk by, meng en knie dan goed tot die deeg glad en elasties is. Bedek die deeg met kleefplastiek en laat 25 minute lank op ’n warm plek rus. Voorverhit die oond tot 180 °C.

 Knie die deeg af. Rol die deeg op ’n meelbestrooide oppervlak uit tot ’n groot reghoek. Plaas dit in die bakplaat en laat dit sowat 30 minute lank op ’n warm plek staan tot dit dubbel die grootte gerys het.

 Bak 15–20 minute lank tot gaar en ligbruin. Lig van die bakplaat af en laat afkoel.

 Pak die kerrievis, die tamaties en roket op die pizza en skep hompe van die roomkaas bo-op.

Om voor te sit

kersietamaties, gehalveer

vars roket

gewone roomkaas