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PAPRIKAPASTE

Die könnte süchtig machen

Für 2 Gläser (je 250 ml)

Zubereitungszeit ca. 40 Min.

pro Portion (ca. 30 g) 70 kcal

2 g EW · 6 g F · 1 g KH

2 rote Paprika (ca. 500 g)

100 g Sonnenblumenkerne

4 Stängel Petersilie · 5 EL Olivenöl

½ TL Harissa (scharfe Würzpaste)

1 TL Zitronensaft · Salz

Außerdem:

Backpapier

2 Twist-off-Gläser (je 250 ml, sterilisiert)

1 Den Backofen auf 250° vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Paprika längs halbieren, putzen und waschen. Die Schotenhälften mit den Schnittflächen nach unten auf das Blech legen und im Backofen (Mitte) 15–20 Min. rösten, bis die Haut dunkle Blasen wirft.

2 Inzwischen die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2 Min. unter Rühren rösten, bis sie leicht gebräunt sind und zu springen anfangen. Etwas abkühlen lassen, dann grob hacken. Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden.

3 Ein Küchentuch unter den kalten Wasserstrahl halten und auswringen. Das Tuch auf die Paprikahälften legen und warten, bis sie lauwarm abgekühlt sind. Dann die Haut so gut wie möglich abziehen, ein paar Reste stören nicht. Die Paprika grob würfeln.

4 Die Paprika zusammen mit den Sonnenblumenkernen, der Petersilie und dem Olivenöl mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste mixen. Mit Harissa und Zitronensaft verrühren und mit Salz abschmecken.

5 Die Paste in die Gläser füllen und diese gut verschließen. So hält sie sich im Kühlschrank rund 1 Woche frisch.