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MARONEN-GEMÜSE-AUFSTRICH

Fein im Herbst

Für 4 Personen

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

pro Portion ca. 140 kcal

2 g EW · 8 g F · 15 g KH

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

70 g TK-Suppengrün

2 EL Öl

5 EL Gemüsebrühe

200 g gegarte Maronen (vakuumverpackt)

5 EL Sojasahne

1 TL Aceto balsamico

Salz · Pfeffer

3 Zweige Majoran

1 Twist-off-Glas

1 Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün im heißen Öl ca. 2 Min. andünsten. Mit der Brühe aufgießen und alles bei mittlerer Hitze offen ca. 5 Min. dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Etwas abkühlen lassen.

2 Inzwischen Maronen grob hacken, mit der Sojasahne in einem hohen Rührgefäß glatt pürieren. Gemüse untermischen, mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Den Majoran abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken und untermischen. Der Aufstrich hält sich in einem Twist-off-Glas gekühlt 4–5 Tage.