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TOFU-ROSSO-AUFSTRICH

Mit Nuss-Aroma

Für 4 Personen

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

pro Portion ca. 320 kcal

6 g EW · 31 g F · 4 g KH

80 g Walnusskerne

100 g getrocknete Tomaten (in Öl + 2 EL Einlegeöl)

100 g Tofu · 2 EL Tomatenmark

2–3 TL Aceto balsamico

4 Basilikumblätter

1 TL edelsüßes Paprikapulver

Salz · Pfeffer

1 Twist-off-Glas

1 Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz rösten. Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann grob hacken. Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Tofu grob würfeln.

2 Nüsse, Tomaten, Tofu, Tomatenmark, Tomateneinlegeöl und Essig in den Blitzhacker oder ein hohes Rührgefäß geben. Zu einer glatten Creme pürieren.

3 Basilikumblätter abbrausen trocken tupfen, fein hacken und zusammen mit dem Paprikapulver unter die Creme rühren. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Er passt zu knusprigem Baguette oder Ciabatta und auf Vollkornbrot. In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich 3–4 Tage.