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AVOCADO-KOKOS-AUFSTRICH

Grüne Eiweiß-Power

Für 1 Glas (300 ml)

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

pro Portion (ca. 30 g) 90 kcal

1 g EW · 9 g F · 1 g KH

3 EL Kokosflocken

2 TL schwarze Senfsamen (Asienladen

1 TL neutrales Öl

2 kleine Avocados

1 EL Zitronensaft

½ TL Zucker · Salz

Außerdem:

1 Twist-off-Glas (300 ml, sterilisiert)

1 Die Kokosflocken in eine kleine Schüssel geben, mit 4 EL heißem Wasser übergießen und quellen lassen.

2 In der Zwischenzeit die Senfsamen im Öl in einer kleinen Pfanne ohne Fett erhitzen, bis die Samen anfangen zu springen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

3 Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft mischen. Die gequollenen Kokosflocken und die Senfsamen unterrühren und die Creme mit Zucker und Salz abschmecken. Der Aufstrich hält sich in einem Twist-off-Glas 2–3 Tage.

GUT ZU WISSEN

Die getrockneten und gemahlenen Blätter von Schabzigerklee gibt es im Bioladen oder Reformhaus. Das Gewürz sorgt für einen intensiven Kräuterkäsegeschmack, aber Achtung: am besten vorher ausprobieren – Schabzigergewürz ist schnell mal »too much«.