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ROTE-BETE-CASHEW-AUFSTRICH

Bringt so richtig Farbe aufs Brot

Für 1 Glas (350 ml)

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

Backzeit 50 Min.

Kühlzeit 15 Min.

pro Portion (ca. 30 g) 125 kcal

3 g EW · 9 g F · 8 g KH

200 g Rote Bete

1 kleine Knoblauchzehe

½ Zitrone

180 g Cashewkerne

2 EL Olivenöl

1 EL Granatapfelsaft (nach Belieben)

1 TL Ahornsirup

gemahlener Kreuzkümmel

Zimtpulver · Salz

Außerdem:

ofenfeste Form

1 Twist-off-Glas (350 ml, sterilisiert)

1 Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Roten Beten putzen, waschen oder schälen und in kleine Würfel schneiden, dabei am besten Handschuhe tragen.

2 Die Roten Beten in die Form geben und so viel Wasser hinzufügen, dass der Boden bedeckt ist. Die Roten Beten im Ofen (Mitte) 45–50 Min. backen, zwischendurch ein- bis zweimal durchrühren. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

3 Die Roten Beten in den Mixer geben. Den Knoblauch schälen und hinzufügen, den Zitronensaft dazupressen. Die Cashewkerne, das Olivenöl, nach Belieben den Granatapfelsaft, den Ahornsirup, je 1 Prise Kreuzkümmel und Zimtpulver und etwas Salz hinzufügen.

4 Alles zu einer dickflüssigen Creme pürieren. Falls nötig, etwas Wasser oder aber ein paar Cashewkerne daruntermischen. In ein sauberes Glas gefüllt hält sich der Aufstrich im Kühlschrank ca. 1 Woche.