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CURRY-ERBSEN-CREME

Schnell mal frisch gemacht

Für 1 Glas (300 ml)

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

Ruhezeit 1 Std.

pro Portion (ca. 30 g) 60 kcal

2 g EW · 4 g F · 3 g KH

250 g TK-Erbsen

Salz

½ Bio-Zitrone

4 EL Olivenöl

1 TL Currypulver (z. B. Madras)

1 Handvoll Rucola

Cayennepfeffer

Außerdem:

1 Twist-off-Glas (300 ml, sterilisiert)

1 In einem kleinen Topf Wasser aufkochen und salzen. Die gefrorenen Erbsen ins sprudelnde Wasser geben und ca. 1 Min. kochen, dann in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2 Die Zitronenhälfte heiß abwaschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft und -schale zusammen mit den Erbsen, sowie dem Olivenöl und dem Currypulver in einen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren.

3 Rucolablätter waschen und trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen, die Blätter hacken und unter die Curry-Erbsencreme rühren. Den Aufstrich mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und vor dem Servieren möglichst 1 Std. durchziehen lassen.

AROMA-TIPP

Wegen des besseren Geschmacks lohnt es sich, die Curry-Erbsen-Creme mit frischen Erbsen zuzubereiten. Lassen Sie sie einfach ca. 3 statt 1 Min. lang kochen. Und planen Sie vorher ca. 20 Min. extra ein, um die kugeligen Samen aus den Hülsen zu palen. Für 250 g Erbsen brauchen Sie etwa 650 g Schoten.