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KALT GERÜHRTE JOHANNISBEERKONFITÜRE

Beerenstark zum Frühstück

Für 2 Gläser (je 200 ml)

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

pro Portion (ca. 30 g) 40 kcal

0 g EW · 0 g F · 9 g KH

300 g schwarze Johannisbeeren

100 g Puderzucker

2 TL Johannisbrotkernmehl

1 EL Zitronensaft

2 Twist-off-Gläser (je 200 ml, sterilisiert)

1 Die Johannisbeeren abbrausen und die Beeren von den Stielen streifen. Falls nötig Blätter, die zwischen den Beeren stecken, aussortieren.

2 Die Johannisbeeren mit Puderzucker, Johannisbrotkernmehl und Zitronensaft in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab durchmischen, bis die Masse schön glatt und cremig ist.

3 Die Beerenkonfitüre kurz stehen lassen; dabei wird sie noch etwas fester. Dann abschmecken und in die Schraubgläser füllen. Gut verschlossen hält sie sich im Kühlschrank ca. 1 Woche frisch.