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LIEBLINGSKLASSIKER

WEISSBROT MIT KRÄUTERN

Feines Frühstücksbrot für entspannte Bäcker

Für 1 Brot (ca. 20 Scheiben)

Zubereitungszeit ca. 35 Min.

Ruhezeit 1 Std. 35 Min.

Backzeit 50 Min.

pro Scheibe ca. 100 kcal

4 g EW · 1 g F · 19 g KH

500 g Weizenmehl (Type 405)

1 Würfel Hefe (42 g) · 1 TL Zucker

300 ml Sojadrink · 1 geh. TL Salz

1 Bund Dill

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie

Außerdem:

Kastenform (ca. 24 cm lang)

vegane Margarine für die Form

1 Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker bestreuen. Den Sojadrink lauwarm erwärmen und in die Mulde gießen. Den Vorteig 5 Min. ruhen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.

2 Dann das Salz zu der Mehlmischung geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt ca. 35 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

3 Dill, Schnittlauch und Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Die Kräuter unter den gegangenen Teig kneten und den Teig zugedeckt weitere ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

4 Die Kastenform mit der Margarine ausfetten. Den Teig nicht mehr kneten, sondern gleich in die Kastenform geben, dann mit einem feuchten Tuch bedecken und weitere ca. 20 Min. ruhen lassen.

5 Den Backofen auf 220° vorheizen. Das Brot im heißen Ofen (unten) ca. 50 Min. backen. Das fertige Brot 10 Min. abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

TAUSCH-TIPPS

Für ein würzig-mediterranes Kräuterbrot ersetzen Sie die klassischen Gartenkräuter durch 1 Bund Zitronenthymian, 5 Stängel Salbei, 5 Zweige Rosmarin und ½ Bund Basilikum.

Tomatenbrot mit Kräutern wird daraus, wenn Sie 1 Handvoll getrocknete Tomaten und nach Belieben frische, entsteinte Oliven mit zum Teig geben. Falls die getrockneten Tomaten nicht in Öl eingelegt sind, sollten Sie sie vorher in warmem Wasser einweichen.