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GREEN POWER-BOWL MIT AVOCADO UND KIWI

Morning-Aufpepper in Quietschgrün

Für 2 Personen

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

pro Portion ca. 540 kcal

15 g EW · 31 g F · 44 g KH

2 EL Lupinenflocken

2 EL Amarantflocken

200 ml Kokos-Reis-Drink

1 kleiner grüner Apfel

1 Kiwi · 2 Medjool-Datteln

50 g junger Grünkohl (ersatzweise Baby-Spinat)

½ Avocado

2 EL Limettensaft

1 TL Matcha-Pulver (gemahlener Grüntee)

60 g Himbeeren

2 EL Kokos-Chips

1 TL Mohnsamen

1 Die Lupinen- und Amarantflocken zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Kokos-Reis-Drink verrühren, dann 10–12 Min. quellen lassen.

2 Den Apfel waschen und vierteln; das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel quer in Stücke schneiden. Die Kiwi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Datteln entkernen und klein schneiden.

3 Grünkohl putzen, waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Avocado entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und grob zerteilen.

4 Apfel, die Hälfte der Kiwi, Datteln, Avocado und die Flockenmischung im Standmixer oder in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab grob mixen. Grünkohl, Limettensaft, Matcha-Tee und 250 ml kaltes Wasser dazugeben und alles cremig pürieren.

5 Die Himbeeren verlesen, kalt abbrausen und trocken tupfen. Die Smoothie-Bowl auf Schalen verteilen. Die Himbeeren und die übrigen Kiwischeiben darauflegen. Die Power-Bowl mit Kokos-Chips und Mohnsamen bestreut servieren.

TUNING-TIPP

Wie wäre es mit einer eiskalten Smoothie-Bowl als Snack im Sommer? Dafür die Apfel- und Kiwi-Stücke in einer Plastikbox oder einem Gefrierbeutel mindestens 3 Std. (besser über Nacht) einfrieren. Dann mit den übrigen Zutaten noch gefroren in einem starken Mixer fein pürieren. Klappt auch perfekt mit Mango oder Banane.