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HIMBEER-ROTE-BETE-AUFSTRICH

Am besten zu süßen Hefeteilchen

Für 2 Gläser (je 200 ml)

Zubereitungszeit ca. 50 Min.

pro Portion (ca. 30 g) 130 kcal

1 g EW · 0 g F · 31 g KH

380 g Rote Bete

175 ml dunkler Traubensaft

1 EL Zucker

300 g Himbeeren

½ Vanilleschote

1 Bio-Orange

330 g Gelierzucker (1 : 1)

Außerdem:

2 Twist-off-Gläser (je 200 ml, sterilisiert)

1 Rote Bete schälen und in kleine Würfel (ca. 1 × 1 cm) schneiden, dabei am besten Handschuhe verwenden, da Rote Bete stark abfärbt. Die Würfel mit Traubensaft und Zucker aufkochen, in 15–20 Min. zugedeckt weich kochen, dabei gelegentlich umrühren.

2 Inzwischen die Himbeeren verlesen, bei Bedarf kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

3 Das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen. Rote Bete aus dem Sud heben, abtropfen lassen und fein pürieren, 200 g davon in einen Topf geben. 200 g Himbeerpüree dazugeben. Orange heiß waschen und abtrocknen, 1 TL Schale abreiben und mit Vanillemark und Gelierzucker zum Püree geben. Alles aufkochen und unter Rühren ca. 4 Min. offen sprudelnd kochen.

4 Den Aufstrich in die Schraubgläser füllen, abkühlen lassen und kalt stellen. So ist er ca. 4 Wochen haltbar.