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RHABARBER-VANILLE-KONFITÜRE

Frühlingshit

Für 4 Gläser (je 300 ml)

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

pro Portion (ca. 30 g) 15 kcal

0 g EW · 0 g F · 4 g KH

1 kg Rhabarber

200 g Agavendicksaft (ersatzweise Ahornsirup)

100 ml naturtrüber Apfelsaft (ersatzweise Orangensaft)

½ TL Backnatron

1 TL gemahlene Bourbon-Vanille

10 g Pektin (ersatzweise ½ TL Agar-Agar)

4 Twist-off-Gläser (je 300 ml)

1 Den Rhabarber waschen, putzen, entfädeln und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Zusammen mit den übrigen Zutaten in einen Topf geben, umrühren und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5–7 Min. köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfallen ist.

2 Die Gläser mit kochend heißem Wasser ausspülen, die heiße Konfitüre einfüllen und die Glasränder sorgfältig reinigen. Die Gläser sofort verschließen und auf den Deckeln stehend 5 Min. abkühlen lassen, dann umdrehen. Die Konfitüre kühl, dunkel und trocken lagern, sie hält sich so aufbewahrt bis zu 1 Jahr.