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MÖHREN-WALNUSS-BROT

Vollwertig und saftig – nicht nur fürs Frühstück

Für 1 Brot (ca. 18 Scheiben)

Zubereitungszeit ca. 35 Min.

Ruhezeit 3 Std. 45 Min. · Backzeit 50 Min.

pro Scheibe ca. 130 kcal

5 g EW · 4 g F · 19 g KH

500 g Dinkel-Vollkornmehl

1 Pck. Trockenhefe · 2 TL Salz

100 g Möhren

100 g Walnusskerne

Außerdem:

Backpapier

Dinkel-Vollkornmehl zum Arbeiten

ofenfeste Schale mit Wasser

ofenfeste Form (26 cm Ø)

1 Das Mehl, die Hefe und das Salz in einer Schüssel vermischen. 375 ml lauwarmes Wasser dazugießen und alles mit einem Holzlöffelstiel grob verrühren. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 3 Std. gehen lassen.

2 Kurz vor Ende der Gehzeit Möhren putzen, schälen und fein reiben. Walnusskerne hacken. Beides unter den Teig heben, diesen mit Dinkel-Vollkornmehl bestreuen.

3 Das Backpapier auf ca. 30 × 30 cm zuschneiden. Mit bemehlten Händen den Teig auf das Papier setzen und zu einem runden Laib formen. Anschließend zugedeckt weitere 45 Min. gehen lassen.

4 Etwa 15 Min. vor Beginn der Backzeit die ofenfeste Schale mit 100 ml Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Den Rost in den Ofen (unten) schieben und die ofenfeste Form daraufstellen. Den Backofen auf 220° vorheizen.

5 Den Brotlaib mit einem Messer kreuzweise einschneiden und mit dem Backpapier in die heiße Form legen. Im Backofen (unten) 45–50 Min. backen. Das Brot ist fertig gebacken, wenn es sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört.