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ZITRONEN-CLEMENTINEN-MARMELADE

Frisch, aromatisch und gar nicht bitter

Für 8 Gläser (je 200 ml)

Zubereitungszeit ca. 1 Std. 30 Min.

Garzeit 1 Std.

Ruhezeit 12 Std.

pro Portion (ca. 30 g) 105 kcal

0 g EW · 0 g F · 25 g KH

700 g Bio-Zitronen

700 g Bio-Clementinen

300 ml Zitronensaft

1,2 kg Gelierzucker 1 : 1

Außerdem:

8 Twist-off-Gläser (je 200 ml, sterilisiert)

1 Die Zitronen und Clementinen heiß abwaschen und ungeschält in einen großen Topf geben. Wasser angießen, bis die Früchte gerade eben bedeckt sind. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen.

2 Die Clementinen nach 40 Min. herausnehmen und zum Abkühlen in eine Schüssel legen. Die Zitronen weitere 20 Min. kochen, bis sie weich sind.

3 Die Zitronen zu den Clementinen geben und abkühlen lassen. Den austretenden Saft aufheben. Die erkalteten Zitronen und Clementinen vierteln und die Stücke mit der Schale nach unten auf ein Brett legen. Mit einem großen Messer das Fruchtfleisch und das Weiße flach von der Schale abschneiden und in ein Sieb geben, den Saft in einer Schüssel auffangen.

4 Die Zitronen- und Clementinenschalen aufeinanderstapeln und quer in sehr schmale Streifen schneiden. Vom ausgetretenen und abgetropften Saft 300 ml abmessen, mit den Zitrusschalenstreifen und dem frischen Zitronensaft mischen und abwiegen. Sollte nicht ein Gesamtgewicht von 1 kg erreicht sein, mit Wasser auf 1 kg auffüllen. Den Gelierzucker unterrühren und die Mischung zugedeckt über Nacht ziehen lassen.

5 Am nächsten Tag den Marmeladenansatz aufkochen und 5 Min. bei mittlerer Hitze sprudelnd kochen. Marmelade abschäumen und die Gelierprobe machen. Die fertige Marmelade bis 1 cm unter den Rand in die vorbereiteten Gläser füllen. Gläser sofort verschließen, auf den Deckeln stehend 5 Min. abkühlen lassen, dann umdrehen. So ist die Marmelade ca. 1 Jahr haltbar.

PROFI-TIPP

So geht die Gelierprobe: Lassen Sie von einem Löffel einen Klecks heiße Marmelade auf einen kalten Teller tropfen. Wird er fest und lässt sich mit einem Löffel zusammenschieben, ist die Marmelade fertig.