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BIRNENAUFSTRICH MIT ROSMARIN

Auf geröstetem Weißbrot – mmh …

Für 2 Gläser (je 200 ml)

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

Garzeit 20 Min.

pro Portion (ca. 30 g) 130 kcal

0 g EW · 0 g F · 32 g KH

1 Zitrone

2 Zweige Rosmarin

3 reife Birnen (ca. 600 g)

100 ml naturtrüber Apfelsaft

360 g Gelierzucker (1 : 1)

Außerdem:

2 Twist-off-Gläser (je 200 ml, sterilisiert)

1 Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und drei (ganze) kleine Nadelbüschel beiseitelegen. Die restlichen Nadeln abzupfen und grob hacken.

2 Die Birnen waschen und trocken tupfen, längs vierteln und ohne Kerngehäuse in kleine Stücke schneiden.

3 Die Birnen mit Zitronensaft, Apfelsaft und dem gehackten Rosmarin in einem Topf aufkochen. Birnen in 10–15 Min. offen weich kochen, dabei öfter umrühren. Dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mithilfe eines Löffels durch ein feines Sieb streichen.

4 Von der Birnenmischung 400 g abwiegen und zusammen mit Gelierzucker und den beiseitegelegten Rosmarinbüscheln aufkochen. Unter Rühren ca. 4 Min. offen sprudelnd kochen. Den Birnenaufstrich in die Schraubgläser füllen, diese verschließen, abkühlen lassen und kalt stellen. So ist er ca. 4 Wochen haltbar.