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GURKEN-WASABI-LASSI

Dieser Mix ist pure Gesundheit

Für 2 Personen

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

pro Portion ca. 150 kcal

2 g EW · 6 g F · 21 g KH

300 g Salatgurke

1 Apfel (z. B. Elstar, Granny Smith)

1 Bio-Limette

4 Stängel Basilikum

1 EL Agavendicksaft

150 g Lupinenjoghurt (ersatzweise anderer Pflanzenjoghurt)

100 ml eiskaltes Mineralwasser

1–2 TL Wasabipaste (grüner Meerrettich) · Salz

1 Die Gurke waschen und quer halbieren, für die Dekoration vier dünne Scheiben abschneiden und beiseitelegen. Eine Hälfte der Gurke schälen und beide Hälften grob in Stücke schneiden. Den Apfel schälen und vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen, dann die Viertel grob in Stücke schneiden.

2 Die Limette heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

3 Die Gurken- und Apfelstücke, Limettenschale und -saft sowie einen Teil der Basilikumblätter zusammen mit Agavendicksaft, Lupinenjoghurt und Mineralwasser mit dem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren.

4 Die Wasabipaste kurz untermixen, mit 1 Prise Salz würzen und das Lassi auf zwei große Gläser verteilen. Mit Basilikum garnieren und je 2 Gurkenscheiben an den Glasrand stecken.