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KRÄUTER-»FRISCHKÄSE«

Richtig schön cremig

Für 1 Glas (300 ml)

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

Abtropfzeit mind. 8 Std.

Ruhezeit 1 Std.

pro Portion (ca. 30 g) 30 kcal

3 g EW · 1 g F · 2 g KH

500 g Sojaghurt (ungesüßt)

1 EL Hefeflocken (nach Belieben)

½ TL Apfelessig

¼ TL gemahlener Schabzigerklee (s. Tipp >)

3 Stängel Petersilie

½ Bund Schnittlauch

Salz · Pfeffer

Außerdem:

1 Twist-off-Glas (300 ml, sterilisiert)

1 Ein Sieb mit Küchenpapier auslegen und in ein passendes Gefäß hängen. Den Sojaghurt in das Sieb geben und im Kühlschrank mindestens 8 Std., am besten über Nacht, abtropfen lassen.

2 Am nächsten Tag den abgetropften Sojaghurt in einer Schüssel mit Hefeflocken, Essig und Schabzigerklee verrühren. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und zusammen mit der Petersilie unter die Sojaghurt-Mischung rühren.

3 Den Kräuter-»Frischkäse« mit Salz, Pfeffer und eventuell Apfelessig abschmecken und vor dem Servieren möglichst 1 Std. durchziehen lassen. Der Aufstrich hält sich in einem Twist-off-Glas 1–2 Tage.

TAUSCH-TIPP

Experimentieren Sie mit den Kräutern: Estragon statt Schnittlauch, Basilikum pur, Dill statt Petersilie … Auch gut: 1–2 TL veganes Pesto unterheben.