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KRÄUTER-CASHEW-PASTE

Leicht und würzig

Für 4 Personen

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

pro Portion ca. 105 kcal

3 g EW · 9 g F · 3 g KH

je ½ Bund Petersilie und Schnittlauch

1 Schalotte

150 g Seidentofu

2 EL Sojasahne

2 EL Olivenöl

1 TL scharfer Senf

2 TL Zitronensaft

1 TL pflanzliches Bindemittel (z. B. Guarkernmehl)

Salz · Pfeffer

2 EL gehackte Cashewkerne

1 Twist-off-Glas

1 Die Kräuter kalt abbrausen und trocken schütteln. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

2 Den Seidentofu abgießen. Mit Sojasahne, Öl, Senf, Zitronensaft und Bindemittel mit dem Pürierstab pürieren. Salzen und pfeffern. Die Kräuter bis auf 1 EL, Schalottenwürfel und Cashewkerne untermischen, kräftig abschmecken. Mit den übrigen Kräutern bestreuen. Der Aufstrich schmeckt mit Roggenbrot. Er hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank 2–3 Tage.