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Table des matières

Alimentation de 3 à 5 ans.

A partir de 3 ans, la viande fait partie, à un seul repas, du régime des enfants.

Les 4 repas doivent avoir lieu aux heures suivantes:

Petit déjeuner: 7 h. 1/2 du matin;

Déjeuner: midi;

Goûter: 4 heures du soir;

Dîner: 7 heures du soir.

Petit déjeuner (durée 15 minutes). — Il doit être composé de: 1 bouillie faite avec 150 grammes de lait et 15 grammes de farine (froment, orge, avoine, riz, banane, racahout, phosphatine); ou de: 1 soupe au lait, légèrement sucrée, aux pâtes (semoule, tapioca, etc.).

On doit donner en plus 20 grammes de pain grillé.

Goûter (durée 15 minutes). — Il doit être composé de: 30 à 40 grammes de pain avec beurre, ou fromage frais, ou marmelades ou compotes de fruits, ou 30 grammes de biscottes avec les mêmes mets; 1 verre d’eau ou de lait ou de décoction de céréales.

Déjeuner et dîner. — Le déjeuner (durée 1/2 heure) doit se composer de: 1 plat de viande ou d’œuf (alterner); 1 plat de légumes (féculents ou verts en purée); 1 dessert (fruits, crèmes, soufflés, gâteaux, biscuits, puddings); lait et eau.

Le dîner (durée 20 minutes au moins) doit se composer de: 1 potage; 1 œuf; 1 dessert; pain; lait ou eau.

MENUS HEBDOMADAIRES DE 3 A 5 ANS

LUNDI

Déjeuner.

40 à 50 gr. de poulet rôti.

60 à 80 gr. de purée de pommes de terre.

30 à 40 gr. de crème renversée à la vanille.

Pain: 30 à 40 grammes.

Eau: 1 verre.

Dîner.

150 gr. de panade de biscottes.

1 œuf brouillé au naturel.

30 gr. de fromage à la crème.

Pain: 30 grammes.

Lait ou eau: 1 verre.

MARDI

Déjeuner.

40 à 50 gr. de cervelle de veau au beurre.

60 à 80 gr. d’épinards à la crème.

1 banane au beurre.

Pain: 30 à 40 grammes.

Eau: 1 verre.

Dîner.

150 gr. de potage crème de poireaux et de pommes de terre.

30 à 40 gr. de soufflé à la vanille.

Pain: 30 grammes.

Eau: 1 verre.

MERCREDI

Déjeuner.

50 à 60 gr. de soufflé de merlan.

40 à 50 gr. de pâtes à la béchamel.

40 gr. de gâteau mousseline.

Pain: 30 à 40 grammes.

Eau: 1 verre.

Dîner.

150 gr. de panade royale.

1 œuf à la coque.

40 gr. de marmelade de pommes.

Pain: 30 grammes.

Eau ou lait: 1 verre

JEUDI

Déjeuner.

40 à 50 gr. de ris de veau au beurre.

60 gr. de chicorée à la crème.

30 gr. de soufflé de bananes.

Pain: 30 grammes.

Eau: 1 verre.

Dîner.

150 gr. de potage avec œuf poché.

40 gr. de gâteau de riz.

Pain: 30 grammes.

Eau ou lait: 1 verre.

VENDREDI

Déjeuner.

50 à 60 gr. de limande sauce citron.

40 gr. de gnocchis à l’italienne.

1 pot de crème vanille.

Pain: 50 grammes.

Eau: 1 verre.

Dîner.

150 gr. de potage crème d’orge.

40 gr. de pudding soufflé.

Pain: 30 grammes.

Eau ou lait: 1 verre.

SAMEDI

Déjeuner.

40 à 50 gr. de jambon.

60 à 80 gr. de chicorée au jus.

30 gr. de biscuit à la vanille.

Pain: 50 grammes.

Eau: 1 verre.

Dîner.

150gr. de bouillon aux pâtes.

50 gr. de pommes soufflées.

30 gr. de gelée de pommes.

Pain: 30 grammes.

Eau: 1 verre.

DIMANCHE

Déjeuner.

40 à 50 gr. de poulet rôti.

60 gr. de purée de carottes.

40 gr. de pudding à la semoule.

Pain: 50 grammes.

Eau: 1 verre.

Dîner.

150 gr. de potage velouté maigre.

40 gr. de nouilles au beurre.

40 gr. compote de pruneaux.

Pain: 30 grammes.

Eau: 1 verre.

Alimentation de 5 à 7 ans.

L’alimentation de l’enfant de 5 à 7 ans est caractérisée par:

1° L’augmentation légère de la ration alimentaire en viande au repas de midi et la continuation du régime végétarien au repas du soir;

2° Le remplacement de la bouillie du matin par du thé léger ou du cacao au lait, deux fois par semaine;

3° L’introduction du vin largement étendu d’eau au repas de midi et au goûter.

Les œufs, les légumes secs et verts, les pâtes alimentaires, les viandes de boucherie, le poisson et la volaille, les fruits et entremets sucrés permettent de donner à l’enfant une alimentation très variée et substantielle.

Petit déjeuner:

MENUS HEBDOMADAIRES DE 5 A 7 ANS

LUNDI

Dejeuner.

60 à 75 gr. pigeonneau rôti.

100 gr. petits pois au beurre.

60 à 80 gr. fromage à la crème.

Pain: 100 grammes.

Eau vineuse: 1 verre

Dîner.

150 gr. potage de santé.

2 œufs sur le plat.

60 à 80 gr. gelée de rhubarbe.

Pain: 50 grammes.

Eau: 1 verre.

MARDI

Déjeuner.

80 gr. merlan grillé à la maître d’hôtel.

80 gr. macaroni au blanc de poule.

1 pot crème à la vanille.

Pain: 100 grammes.

Eau vineuse: 1 verre.

Dîner.

150 gr. potage velouté gras.

80 gr. soufflé au riz.

60 à 80 gr. marmelade de pommes.

Pain: 50 grammes.

Eau: 1 verre.

MERCREDI

Déjeuner.

1 côtelette d’agneau (60 à 75 gr.).

100 gr. de quenelles de pommes de terre à la sauce blanche.

60 gr. de biscuit de Savoie.

Pain: 100 grammes.

Eau vineuse: 1 verre.

Dîner.

150 gr. potage purée de pois secs.

2 œufs en cocotte à la crème.

1 pomme au four.

Pain: 50 grammes.

Eau: 1 verre.

JEUDI

Déjeuner.

60 à 75 gr. ris de veau à la poulette.

80 à 100 gr. chou-fleur au naturel.

60 à 80 gr. pudding à la semoule.

Pain: 100 grammes.

Eau vineuse: 1 verre.

Dîner.

150 gr. panade à la crème.

60 à 80 gr. soufflé de bananes.

60 gr. fromage à la crème.

Pain: 50 grammes

Eau: 1 verre.

VENDREDI

Déjeuner.

80 gr. sole à l’anglaise.

80 gr. pâtes à la béchamel.

20 gr. langues de chat à l’orange.

Pain: 100 grammes.

Eau vineuse: 1 verre.

Dîner.

150 gr. potage crème de laitues.

2 œufs brouillés au naturel.

50 gr. croquettes de céravène.

Pain: 50 grammes.

Eau: 1 verre.

SAMEDI

Déjeuner.

60 à 75 gr. filet de bœuf grillé.

80 gr. purée de lentilles.

60 à 80 gr. gâteau de riz.

Pain: 100 grammes.

Eau vineuse: 1 verre.

Dîner.

150 gr. potage gras quenelles de semoule.

Omelette (2 œufs).

50 gr. compote de pruneaux.

Pain: 50 grammes.

Eau: 1 verre.

DIMANCHE

Déjeuner.

60 à 75 gr. poulet rôti.

80 gr. petits pâtés de pommes de terre.

60 gr. crème renversée à la vanille.

Pain: 100 grammes.

Eau vineuse: 1 verre.

Dîner.

150 gr. potage crème d’orge.

60 gr. épinards aux œufs pochés (2 œufs).

50 gr. fromage à la crème.

Pain: 50 grammes.

Eau: 1 verre.