Читать книгу Südtirol: Die junge Bergküche - Herbert Taschler - Страница 3
ОглавлениеINHALT
DER WEG ZUR NEUEN SÜDTIROLER KÜCHE
Eine naturnahe Südtiroler Küche:
LEVIN GRÜTEN & SIMON PICHLER, »AO RESTAURANT BY HALLER«
WOLFGANG SCHMIDL, BAUERNGASTHOF »KIRCHERHOF«
Südtiroler Sekt - ein prickelndes Vergnügen:
ZU BESUCH BEI LORENZ MARTINI, COMITISSA
Die Perfektion liegt in der Einfachheit:
ARNO BALDO, RESTAURANT »ALTE POST«
Bodenständig, kreativ und innovativ:
MANUEL EBNER, RESTAURANT »1524«
Südtiroler Speck: wenig Salz, wenig Rauch und viel Luft:
ZU BESUCH BEI FRANZ INNERHOFER, OBERTIMPFLERHOF
Heimatverbundenheit, Courage und Kreativität:
MARKUS HOLZER, »JORA MOUNTAIN DINING«
Graukäse und Sauerrahmbutter:
ZU BESUCH BEI PAUL PETER WEITLANER, VEIDERHOF
Unverwechselbar modern und harmonisch einfach:
CHRIS OBERHAMMER, »TILIA«
Südtiroler Plent – einmal täglich auf dem Tisch:
ZU BESUCH BEI MARIAGRAZIA UND CHRISTIAN GIOVANETT, RÖMERHOF
Alpine Cuisine: From farm to table:
PATRIK UNTERRAINER, »ANNONA - ALPINE CUISINE«
Südtiroler Wagyu vom Oberweidacherhof:
ZU BESUCH BEI STEFAN ROTTENSTEINER
Im Reich der Aromen und Gewürze:
BURKHARD BACHER, »KLEINE FLAMME«
Kalterersee und Lagrein, Weißburgunder und Gewürztraminer:
ZU BESUCH BEI JAKOB NICOLUSSI-LECK
Alpin-kreativ und alpin-traditionell:
GUNTMAR ÖTTL, RESTAURANT »JÄGER«
Ehrlich und echt, einfach und gut:
ANDREAS HEINISCH, »1477 REICHHALTER«
Bauern-Sauerkraut und Südtiroler Kimchi:
ZU BESUCH BEI HERBERT LECHNER
Jung und wild, traditionell und weltoffen:
EVELIN FRANK, »VINUM«-HOTEL »MUCHELE«
Breatln, Schüttelbrot und Zigainerkraut:
ZU BESUCH BEI BERNHARD UND MATTHIAS FEICHTER
Radikal lokal:
CHRISTOPH HUBER, »ZUR BLAUEN TRAUBE«
Der heimischen Küche Authentizität zurückgeben
LUIS HALLER, »SCHLOSSWIRT FORST«
Südtiroler Kräuterrebellen:
ZU BESUCH BEI LEANDER REGENSBURGER & LORENZ BORGHI
Zurück zu den Ursprüngen:
THOMAS ORTLER, »FLURIN«
Vom Einfachsten das Beste:
ROLAND PRIETH, »DER MOHRENWIRT«
Tägliches Gemecker auf David’s Goashof:
ZU BESUCH BEI DAVID PERATHONER
Tradition, Natur und moderne Leichtigkeit:
FRANZ MULSER, »GOSTNER SCHWAIGE«
Die Schwarz-Brenner vom Salten:
ZU BESUCH BEI MANUEL UND CHRISTIAN SCHWARZ
Zu Hause kochen:
MANUEL MORO
Zu Hause kochen:
ANNI WERTH
Unser Herz schlägt für Kaffee:
ZU BESUCH BEI JOSEF GANDER, KUNTRAWANT
Zu Hause kochen:
PIA TELCH UND NINA LOCHER
Eine Pizza darf nicht fehlen
RAFFAELLA FUSARI
Venustis -ein Erlebnis für alle Sinne:
ZU BESUCH BEI THOMAS TAPPEINER
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