Читать книгу Weber's Grillbibel - Jamie Purviance - Страница 25

FÜR 4 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MIN.

GRILLMETHODE: DIREKTE STARKE HITZE (230–290 °C)

GRILLZEIT: 8–10 MIN.

125 g in feine Ringe geschnittene Schalotten

2 EL Olivenöl

FÜR DIE BURGER

700 g Hackfleisch vom Rind (Fettanteil 20%)

3 EL Semmelbrösel

3 EL Rinder- oder Hühnerbrühe

1 TL grobes Meersalz

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

50 g Brie

4 runde Brötchen

5 EL körniger Senf

2 Handvoll zarte Rucolablätter

1. Schalotten und Öl in eine mittelgroße Bratpfanne geben und auf niedriger Stufe unter häufigem Rühren etwa 20 Min. sanft bräunen. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. Den Grill für direkte starke Hitze vorbereiten. Zutaten für die Burger in einer großen Schüssel behutsam vermischen und daraus vier Burger von gleicher Größe und Dicke formen. In die Mitte jedes Burgers eine Vertiefung für den Käse drücken.

3. Die Rinde des Brie nach Belieben abschneiden. In jeden Burger etwa 10 g Käse drücken und gut verschließen. Der Käse sollte oben und unten von mind. 8 mm Hackfleisch umschlossen sein, damit er beim Grillen nicht ausläuft.

4. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Burger über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, bis sie halb durch (medium) sind. Einmal wenden, sobald sie sich vom Rost lösen lassen. Während der letzten Grillminute die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten über direkter Hitze rösten.

5. Die unteren Brötchenhälften mit Senf bestreichen und mit Rucola, je 1 Burger und Schalotten belegen. Die oberen Brötchenhälften daraufsetzen und die Burger warm servieren.