Читать книгу Weber's Grillbibel - Jamie Purviance - Страница 30

FÜR 6 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MIN.

GRILLMETHODE: DIREKTE MITTLERE BIS STARKE HITZE (ETWA 200 °C)

GRILLZEIT: 4–6 MIN.

ZUBEHÖR: METALL- ODER HOLZSPIESSE (HOLZSPIESSE MIND. 30 MIN. GEWÄSSERT)

FÜR DEN SALAT

4 EL Olivenöl

2 EL Rotweinessig

1 TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

2 zerdrückte Knoblauchzehen

3 große Eiertomaten, entkernt und in 1 cm große Würfel geschnitten

½ Salatgurke, in 1 cm große Würfel geschnitten

½ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

5 EL zerkrümelter Feta

4 EL gehackte frische glatte Petersilie

½ TL grobes Meersalz

¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DIE FLEISCHBÄLLCHEN

700 g Hackfleisch vom Lamm

3 zerdrückte Knoblauchzehen

2 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL grobes Meersalz

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Olivenöl

FÜR DEN MINZJOGHURT

350 g Naturjoghurt (vorzugsweise griechischer)

2 EL frisch gepresster Zitronensaft

4 EL grob gehackte frische Minze

½ TL grobes Meersalz

4–6 Stück Naan (indisches Fladenbrot)

1. Für den Salat Öl, Essig, Zitronenschale und Knoblauch in einer großen Glasschüssel vermischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und behutsam mit dem Dressing mischen.

2. Die Zutaten für die Fleischbällchen in einer mittelgroßen Schüssel mit den Händen vermischen. Den Fleischteig nicht zu lange bearbeiten, sonst wird er zu fest. Aus der Masse etwa 24 Fleischbällchen formen. Jeweils 4 Bällchen auf einen Spieß stecken und dünn mit Öl bestreichen.

3. Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze vorbereiten.

4. Joghurt und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Minze unterrühren. Mit Salz abschmecken.

5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Fleischbällchen über direkter mittlerer bis starker Hitze bei geschlossenem Deckel 4–6 Min. grillen, bis sie außen braun, aber innen noch leicht rosa sind. Gelegentlich wenden. Während der letzten 30 Sek. auf dem Grill das Naan über direkter Hitze erwärmen.

6. Die Brotfladen so zuschneiden, dass jeweils 4 Fleischbällchen darauf Platz haben. Diese zusammen mit 1 gehäuften Esslöffel Minzjoghurt und etwas Salat auf dem Naan anrichten.

Die Fleischbällchen auf den Spießen lassen sich problemlos mit einer Zange wenden. Die Spieße sind bereit zum Umdrehen, wenn sich das Fleisch leicht vom Rost lösen lässt.