Читать книгу Weber's Grillbibel - Jamie Purviance - Страница 34

FÜR 8 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN.

MARINIERZEIT: 2–3 STD.

GRILLMETHODE: DIREKTE MITTLERE HITZE (175–230 °C)

GRILLZEIT: 5–7 MIN.

FÜR DIE ZWIEBELN

1 kleine weiße oder gelbe Zwiebel

1 kleine rote Zwiebel

120 ml Apfelessig

120 ml Branntweinessig

120 g Zucker

1 EL grobes Meersalz

2 TL Selleriesamen (Gewürz)

1 TL zerstoßene rote Chiliflocken

8 Hotdog-Würstchen aus Rindfleisch, je etwa 100 g

8 Hotdog-Brötchen

Senf

Ketchup

1. Von den Zwiebeln Stiel- und Wurzelansatz wegschneiden und die Zwiebeln längs halbieren. Anschließend mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Streifen schneiden und diese in eine flache Glasschüssel geben. In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Zucker und Gewürze gründlich vermischen, bis Salz und Zucker aufgelöst sind. Die Essigmischung über die Zwiebeln gießen und alles gut vermengen. Bei Zimmertemperatur 3 Std. ziehen lassen. Während dieser Zeit die Zwiebeln gelegentlich in der Lake wenden. Die eingelegten Zwiebeln abtropfen lassen und beiseitestellen.

2. Die Würstchen mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden.

3. Den Grill für direkte mittlere Hitze vorbereiten. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Würstchen über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 5–7 Min. grillen, bis sie ein leichtes Grillmuster aufweisen und gut erhitzt sind. Gelegentlich drehen.

4. Die Würstchen in die Brötchen verteilen. Nach Belieben mit Senf, Ketchup oder beidem würzen, dann mit Zwiebeln belegen. Die Hotdogs warm servieren.