Читать книгу Weber's Grillbibel - Jamie Purviance - Страница 27

FÜR 6 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 25 MIN.

GRILLMETHODE: DIREKTE UND INDIREKTE STARKE HITZE (230–290 °C)

GRILLZEIT: 8–10 MIN.

FÜR DAS DRESSING

125 g Naturjoghurt

100 g Sesam-Mus (Tahin)

4 EL fein gehacktes Koriandergrün oder Minze oder eine Mischung aus beiden

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

2 EL Olivenöl

½ TL grobes Meersalz

FÜR DEN SALAT

150 g fein gewürfelte Salatgurke

150 g Cocktailtomaten, geviertelt

4 EL fein gewürfelte rote Zwiebel

Grobes Meersalz

FÜR DIE KÖFTE

700 g Hackfleisch vom Rind (Fettanteil 20%)

1 Handvoll frische glatte Petersilie, fein gehackt

3 zerdrückte Knoblauchzehen

2 TL gemahlene Koriandersamen

1½ TL gemahlener Kreuzkümmel

1½ TL grobes Meersalz

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

½ TL gemahlener Piment

¼ TL gemahlener Kardamom

¼ TL gemahlene Kurkuma (Gelbwurz)

Olivenöl

3 Vollkorn-Pitas (Brottaschen)

1. Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermischen. Wenn das Dressing zu dick ist, mit bis zu 3 EL Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

2. Die Zutaten für den Salat in einer kleinen Schüssel vermischen und nach Geschmack salzen.

3. Den Grill für direkte und indirekte starke Hitze vorbereiten. Die Zutaten für die Köfte in einer großen Schüssel behutsam vermischen und daraus sechs möglichst gleichförmige, 2 cm dicke Rohlinge formen. Mit dem Daumen oder einem Teelöffel eine etwa 2,5 cm breite Vertiefung in die Mitte jedes Rohlings drücken. Die Köfte mit Öl bestreichen.

4. Die Pitas mit Wasser besprenkeln und zusammen in Alufolie einwickeln.

5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Köfte über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, bis sie halb durch (medium) sind. Einmal wenden, sobald sie sich vom Rost lösen. Unterdessen das Pita-Paket über indirekter starker Hitze 4–5 Min. erhitzen, dabei einmal wenden.

6. Die Pitas halbieren. In jede Hälfte 3 EL Salat füllen und mit etwas Dressing beträufeln. Die Köfte in die Pita-Taschen verteilen und nach Belieben noch etwas Dressing hinzufügen. Warm servieren.