Читать книгу Weber's Grillbibel - Jamie Purviance - Страница 41

1. Wenn man Rinderlende (hohes Roastbeef) im Ganzen kauft, erhält man die besten Lendensteaks zu einem günstigen Preis.

2. Die dicke Fettschicht auf der Oberseite muss fast vollständig entfernt werden.

3. Als Nächstes trennt man das stark durchwachsene Fleisch am dünnsten Rand der Lende ab.

4. Kauft man das Fleisch im Ganzen, kann man die Steaks in genau der richtigen Dicke zuschneiden.

5. Nachdem man die Lende in Steaks geteilt hat, sollte man deren äußeren Fettrand auf etwa 0,5 cm zurückschneiden.

6. Einen Teil der Steaks kann man frisch grillen, den Rest einfrieren (Einfrieren von Steaks siehe >).