Читать книгу Weber's Grillbibel - Jamie Purviance - Страница 51

FÜR 4 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MIN.

GRILLMETHODE: DIREKTE STARKE HITZE (230–290 °C)

GRILLZEIT: 6–8 MIN.

ZUBEHÖR: GEWÜRZMÜHLE

FÜR DIE WÜRZMISCHUNG

2 TL Kreuzkümmel, geröstet

2 EL dunkel geröstete Kaffee- oder Espressobohnen

1 EL Ancho-Chilipulver

1 TL edelsüßes Paprikapulver

1 TL grobes Meersalz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Rib-Eye-Steaks, je gut 200 g schwer und 2,5 cm dick

Olivenöl

1. Für die Würzmischung Kreuzkümmel und Kaffeebohnen in einer Gewürzmühle fein mahlen, dann in eine kleine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten daruntermischen.

2. Die Steaks dünn mit Öl bestreichen und die Würzmischung gut in das Fleisch einmassieren. Die Steaks abdecken und vor dem Grillen 20–30 Min. Zimmertemperatur annehmen lassen. Den Grill für direkte starke Hitze vorbereiten.

3. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Steaks über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen (6–8 Min. für rosa/rot bzw. medium rare). Einmal wenden. (Wenn sich Flammen bilden, die Steaks vorübergehend über indirekte starke Hitze ziehen.) Vom Grill nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen. Warm servieren.