Читать книгу Weber's Grillbibel - Jamie Purviance - Страница 54

1. Wie bei Steaks üblich, sollte man alle Ränder, die mehr Fett als Fleisch enthalten, entfernen.

2. Rib-Eye-Steaks haben so viel Eigenaroma, dass sie keine Marinade oder aufwendige Sauce benötigen. Am besten eignet sich eine kräftige trockene Würzmischung – sie ergänzt den reichhaltigen Geschmack des Fleisches.

3. Das weiß marmorierte Steak enthält ausreichend Fett. Man muss es deshalb nur sehr dünn mit Öl bestreichen, damit es nicht am Grillrost haftet.

4. Die Steaks nach dem Würzen 20–30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. So werden sie etwas schneller gar und bleiben saftiger.