Читать книгу Weber's Grillbibel Vol. 2 - Jamie Purviance - Страница 74

Unser Faible für den Bruschetta-Klassiker mit frischen Tomatenwürfeln, Basilikum und Olivenöl ist ungebrochen. Aber wir freuen uns, dass eine so uritalienische Idee zugleich viele andere köstliche internationale Wege gehen kann. Dabei kann das Topping herzhaft oder auch süß sein, mit oder ohne Fleisch, selbst zubereitet oder einfach aus dem Glas.

BRITISCH »PLOUGHMAN STYLE«

Die Weißbrotscheiben durch Walnussbrot ersetzen. Für den Belag 1 Granny-Smith-Apfel vom Kerngehäuse be­freien und in dünne Scheiben schneiden. 100 g pikanten Cheddar grob reiben. Das Brot nach dem Rezept auf > auf einer Seite rösten. Auf die geröstete Seite jeweils 3–4 Apfel­scheiben und dann 2 EL geriebenen Käse geben. Nach Rezept grillen, bis der Käse ge­schmolzen ist. Auf einer Platte anrichten. Auf jede Bruschetta 1 TL Früchte-Chutney und etwas zerbröckelten gebratenen Bacon geben.

SPANISCH

Das Brot nach der Anleitung auf > rösten, jedoch auf beiden ­Seiten. Die Brotscheiben jeweils auf ­einer Seite mit 1 geschälten Knob­lauchzehe einreiben. Nun ­3 große ­Eiertomaten längs halbieren. Die Hälften mit der Schnittfläche auf eine Reibe setzen und grob raspeln, zuletzt die Schale wegwerfen. Auf den Röstbrotscheiben jeweils etwa 2 EL Tomatenraspel verteilen. Die Brote mit Oliven­öl beträufeln und mit Meersalzflocken bestreuen.

ITALIENISCH

Als Erstes 2 Kugeln (je 125 g) Büffelmozza­rella in 12 gleich große Scheiben schneiden. Das Brot nach dem Rezept auf > auf einer Seite rösten. Die gerösteten Seiten jeweils mit 1 EL Basilikumpesto bestreichen und mit 2 Mozza­rella­scheiben belegen. Nach Rezept grillen, bis der Käse ge­schmolzen ist. Die ­Bruschette auf eine Platte geben und jeweils mit 1 Scheibe Pro­sciutto sowie einigen Rucolablättern belegen. Mit ­Olivenöl beträufeln und etwas schwarzen Pfeffer darübermahlen.

KALIFORNISCH

2 große Avocados entsteinen und schälen. Das Fruchtfleisch mit 2 TL frisch gepresstem Zitronensaft, ½ TL grobem Meersalz und ¼ TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einer Gabel so zerdrücken, dass etwas größere Stücke erhalten bleiben. Das Brot nach der An­leitung auf > rösten, jedoch auf beiden Seiten. Das stückige Avocadomus auf den Brotscheiben verstrei­chen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Chiliflocken bestreuen.

SOMMERLICH

6 Pfirsichhälften nach dem Rezept auf >, >, grillen, dabei die Pfirsiche anstatt mit der Vinaigrette einfach mit Olivenöl ­bestreichen. Das Brot nach der Anleitung auf > rösten, jedoch auf beiden Seiten. Die Brotscheiben mit je 2 EL Ricotta bestreichen und mit 1 in Spalten geschnit­tenen Pfirsichhälfte belegen. Mit Honig beträufeln und mit gehackten Thymianblättern bestreuen.

RUSTIKAL

Das Brot nach der Anleitung auf >, jedoch auf beiden Seiten rösten. Auf jeder Scheibe 2 EL Ziegenfrischkäse, dann 2 TL Feigenkonfitüre verstreichen. Mit fein gehackten Rosmarinblättern (oder ­Rosmarinzweiglein) garnieren und zuletzt noch etwas schwarzen ­Pfeffer darübermahlen.