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SCHMAND-DIP MIT GRILLZWIEBELN
Fertig gekaufte Sauerrahm-Zwiebel-Dips sind in den USA altgediente Party-Klassiker. Höchste Zeit für eine Verjüngungskur, fanden wir. Die Zwiebeln werden für diesen Dip zunächst auf dem Grill geröstet und anschließend nicht zu fein gehackt. Nach einer Kostprobe des aromaintensiven Dips werden Sie in Zukunft um alle Fertigprodukte einen großen Bogen machen.
FÜR 6–8 PERSONEN
ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN.
GRILLZEIT: 25–35 MIN.
ZUBEHÖR: GROSSE GELOCHTE GRILLPFANNE
FÜR DIE ZWIEBELN
3 große Zwiebeln (insgesamt etwa 700 g)
2 EL Olivenöl
1 TL Thymianblätter, grob gehackt
½ TL grobes Meersalz
FÜR DEN DIP
250 g Schmand
120 g Frischkäse, raumtemperiert
4 EL Mayonnaise
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder zerdrückt
1 TL grobes Meersalz
1 TL Worcestersauce
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ TL scharfe Chilisauce, z.B. Tabasco
2 EL feine Schnittlauchröllchen
rustikale Kartoffelchips oder Pita-Chips
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1. Den Grill für direkte mittlere Hitze (180–230 °C) vorbereiten. Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Zwiebeln längs halbieren, schälen und die Zwiebelhälften quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
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2. In einer großen Schüssel die Zwiebeln mit dem Öl, Thymian und Salz gründlich vermischen.
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3. Die Zwiebelmischung gleichmäßig in der großen gelochten Grillpfanne verteilen.
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4. Die Grillpfanne über direkte mittlere Hitze stellen und die Zwiebeln bei geschlossenem Deckel 25–35 Min. grillen, bis sie weich und goldbraun sind, dabei die Zwiebeln alle 5 Min. durchmischen.
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5. Die Grillpfanne vom Rost nehmen und die Zwiebeln auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Zwiebelstücke, die schwarz geworden sind und folglich bitter schmecken, aussortieren und wegwerfen.
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6. In einer Küchenmaschine alle Dip-Zutaten außer dem Schnittlauch gut verrühren. Dann die Zwiebeln mithilfe der Impulstaste untermixen, bis ein geschmeidiger Dip entstanden ist, der aber noch einige größere Zwiebelstücke enthält. Zuletzt den Schnittlauch bis auf ½ TL kurz untermixen. In eine Schüssel füllen, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und zu den Chips servieren.
