Читать книгу Guía práctica de naturopatía - Jaume Rosselló - Страница 15

Las vitaminas son sustancias activas y vitales esenciales para la asimilación y el uso de alimentos. Son antioxidantes por excelencia y gracias a ellas las células pueden utilizar los nutrientes. Sin ellos, los carbohidratos, las grasas y las proteínas serían inutilizables.

El cuerpo no puede sintetizar vitaminas (excepto las vitaminas D, B2 y K), por eso hemos de obtenerlas a través de la dieta.

Cada vitamina tiene funciones específicas y no pueden sustituir a ninguna otra. Ejercen muchos papeles en el cuerpo clasificados en cuatro tipos principales de funciones.

• Función coenzimática: la vitamina se une a la enzima, que cataliza una reacción química y actúa con ella.

• Una acción antioxidante a través de la transferencia de protones y electrones en la cadena respiratoria y la neutralización de los radicales libres (ácido ascórbico).

• Estabilización de la membrana celular mediante la inhibición de los fenómenos de oxidación (vitamina E).

• Una función hormonal. La vitamina D y la vitamina A actúan según un mecanismo similar al de las hormonas esteroides.