Читать книгу Summer Food - 600 Deliziose Ricette Per Gli Ospiti Partito - Jill Jacobsen - Страница 17
Insalata di ceci con mozzarella di bufala
ОглавлениеServe 4 pasti
1 può (425 millilitri) ceci
4 cipolle rosse
400 grammi pomodorini
1 mazzetto di erba cipollina
2 palle così ai 125 grammi) mozzarella di bufala
75 millilitri di aceto balsamico più luminoso
Sale e pepe appena macinato
1 pizzico di zucchero
2 cucchiaini di pesto (vetro)
3 cucchiai di olio d'oliva
La sequenza di preparazione
Versare i ceci in un colino, risciacquare con acqua fredda e lasciare asciugare completamente.
Sbucciare le cipolle e tagliare a rondelle sottili. Pomodori puliti in acqua, puliti in due parti smontare o schiacciare in quattro pezzi. Erba cipollina in acqua pulita, agitare asciutta, mettere da parte 4 cannucce per abbellire. Mince restante erba cipollina in rotoli. Lasciare asciugare e sminuzzare la mozzarella a fettine.
Mescolare per aceto vinaigrette, sale, pepe, zucchero e pesto. Proporre compreso l'olio. Mescolare piselli, erba cipollina, cipolle, pomodori e vinaigrette.
Distribuire la mozzarella su quattro piatti da portata, organizzare lattuga sopra e portare al tavolo. Decorare con 1 Schnittlauchhalm. Servire con piadina.